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川菜家常短期培训首选新东方烹饪学校

信息来源：新东方烹饪学校发布时间：2019-09-09 11:50:53 阅读量：

　　虽然夏天真的非常热，吃川菜的时候更热，但是大家不觉得这种火辣辣的感觉特别爽吗?但是也不能想吃川菜就去外面的餐馆吃，毕竟钱包遭不住啊!所以去参加一个川菜家常短期培训是一个非常不错的选择，学会之后想吃就能自己做啦!那么培训学校选哪家靠谱呢?当然首选新东方烹饪学校!

川菜家常短期培训首选新东方烹饪学校

　　正宗川菜培训主要学什么?
　　川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型等。
　　川菜烹调学习内容：
　　一、选料严格。
　　川菜厨师烹饪菜肴，对原料选择十分讲究，包括调料的选用也力求完美。如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣;制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。
　　二、合理搭配。
　　川菜烹饪要求对原料颜色、质量进行合理搭配;对菜品的浓淡、荤素进行适当搭配，从而做到原料配合主次分明、菜肴滋味调和、菜品丰富多采、色调协调美观，使菜肴不仅色香味俱佳，具有食用价值，而且富于营养价值和艺术欣赏价值。
　　三、工艺精细。
　　川菜制作非常重要的一个环节是刀工。它要求认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避免菜品生熟不齐、老嫩不一。
　　四、精心烹调。
　　川菜的烹调方法很多，火候运用极为讲究。常见的有炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等。采用何种方法进行烹制，必须依原料的性质和对不同菜式的工艺要求决定。