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川菜厨师培训学校教你做地道口味虾

信息来源：新东方烹饪学校发布时间：2019-09-06 10:20:20 阅读量：

　　新东方烹饪学校是目前最多人报名学厨艺的烹饪学校，在那里我们可以学到很多做菜的技巧，下面我们要分享的就是口味虾的做法了，下面由川菜厨师培训学校为大家介绍一下具体做法吧。

川菜厨师培训学校

　　川菜厨师培训学校教你做地道口味虾

　　口味虾
　　口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

　　口味虾具体做法：
　　材料：干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。

　　制作流程
　　1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏;根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

　　2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅;

　　3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。

　　4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿;

　　5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。