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川菜实体店培训 大中小实体店培训随心选
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-08-23 11:22:08 阅读量：
川菜以麻辣鲜香著称，是许多吃货们不可错过的美食，而很多创业者也想开一家川菜实体店，下面我们跟随新东方烹饪学校一起来了解一下川菜实体店培训的相关资料吧。
川菜实体店培训之小型川菜馆
150平米以下中餐馆完整版学费5600元(包吃住、包调料、不包主料、不限学习时间)
· 特色菜(三款)：哥乐山辣子鸡 藿香鱼或剁椒鱼头 豆花脑花或毛血旺
· 凉菜(十二款)：干拌牛肉 烧椒茄子 小葱拌豆腐 红油猪耳 拌三丝 油炸花生香辣拱嘴 拌豇豆 胡豆拌折耳根 口水鸡 蒜泥黄瓜 五香煮毛豆
· 热菜(二十款)：青椒肉丝 蒜苔肉丝 回锅肉 鱼香肉丝 京酱肉丝 水煮肉片蚂蚁上树 蘑菇肉片 丝瓜肉片 糖醋排骨 辣子鸡 木耳肉片烂肉豇豆 肝腰合炒 红烧肉 小煎肉 宫爆鸡丁 酸菜鱼红烧鱼 干煸肥肠
· 蒸菜(三款)：不学者可加三款热菜 四川扣肉 粉蒸排骨 豆豉蒸鱼
· 素菜(八种味型)：麻婆豆腐 红烧豆腐 虎皮青椒 酸辣土豆丝 鱼香茄子 干煸苦瓜炝炒时令蔬菜 素炒时令蔬菜 五香煮毛豆
· 汤类(六款)：皮蛋黄瓜汤 豆腐素菜汤 酸菜粉丝汤 榨菜肉片汤 西红柿蛋汤 紫菜蛋花汤
· 下饭小菜(三款)：四川泡菜 酸辣莲白 糖醋萝卜丝
· 主食(三款)：白米饭 蛋花饭 蔬菜粥
川菜实体店培训
川菜实体店培训之中型川菜馆
150-300平方店铺菜单，学费8000元(包吃住、包调料、不包主料、不限学习时间)中大型餐馆不设特色菜，若做土碗菜的店家其菜名可自己取名
· 凉菜(十八款)：藤椒干拌牛肉 二姐兔丁 擂椒茄子 当家卤拼盘 双椒千层肚 酱蘸水果黄瓜老成都肺片 凉拌鱼 蒜泥豇豆 蒜泥白肉 小葱拌豆腐 泡椒岩豆红油猪耳 胡豆拌折耳根 香油金针菇 藤椒黑木耳 椒麻鸡 凉拌鱼
· 热菜(二十三款)：毛血旺 酱爆猪舌 牙签肉 水煮牛肉 白油肚头 西红柿烧牛肉豆花肥肠 板粟烧肉 口口脆肚 仔姜兔 宫爆鸡丁 土豆烧鸭粉丝鳝鱼 蒜烧泥鳅 藤椒美蛙 红烧带鱼 青豆虾仁 蘑菇烧肚条
· 蒸菜(六款)：粉蒸牛肉 小米蒸排骨 什锦蒸粗粮 粉蒸鱼 豉汁蒸鲳鱼 蛋蒸虾仁
· 素菜(八种味型素菜)：干煸茶树菇 百合炒山药 香菇烩白果 虎皮青椒 茄子炒豇豆 干煸四季豆
· 汤菜(五款)：绿豆排骨汤 豆芽丸子汤 绿豆南瓜汤 萝卜牛肉汤 米汤煮萝卜
· 小吃(三款)：红糖糍耙 煎饺 成都叶儿耙
· 下饭小碟：四川泡菜 糖醋莲白 麻辣萝卜丝
· 主食：白米饭 桂花饭 粥
川菜实体店培训之大型川菜馆
300平方以上店铺菜单，学费11000元(包吃住、包调料、不包主料、不限学习时间)
· 精品凉菜(二十四款)：藤椒干拌牛肉 二姐兔丁 擂椒茄子 当家卤拼盘 双椒千层肚 酱蘸水果黄瓜 老成都肺片 凉拌鱼 蒜泥豇豆 蒜泥白肉 小葱拌豆腐 泡椒岩豆红油猪耳 胡豆拌折耳根 香油金针菇 藤椒黑木耳 椒麻鸡 凉拌鱼香酥乳鸽 油淋鹅 五香麻鸭 跳水兔 四川凉面 川北凉粉
· 独创热菜(三十八款)：毛血旺 酱爆猪舌 牙签肉 水煮牛肉 白油肚头 西红柿烧牛肉豆花肥肠 板粟烧肉 口口脆肚 仔姜兔 宫爆鸡丁 土豆烧鸭粉丝鳝鱼 蒜烧泥鳅 藤椒美蛙 红烧带鱼 青豆虾仁 蘑菇烧肚条东坡肘子 黄焖狮子头 干炸酥肉 牙签牛羊肉 西湖牛肉羹 酱爆牛舌铁板羊肉 青稞掌中宝 粑鹅掌 干烧鱼 菊花鱼 烩山菌香辣帝王蟹 干烧爬爬虾 豉汁蒸鳗鱼
· 蒸菜(七款)：粉蒸牛肉 小米蒸排骨 什锦蒸粗粮 粉蒸鱼 豉汁蒸鲳鱼 蛋蒸虾仁粉蒸兔
· 素菜(八种味型素菜)：干煸茶树菇 百合炒山药 香菇烩白果 虎皮青椒 茄子炒豇豆 干煸四季豆
汤菜(七款)：绿豆排骨汤 豆芽丸子汤 绿豆南瓜汤 萝卜牛肉汤 米汤煮萝卜 白果土鸡汤老鸭汤
· 小吃(五款)：红糖糍耙 煎饺 成都叶儿耙 担担面 钟水饺
· 下饭小碟：四川泡菜 糖醋莲白 麻辣萝卜丝
· 主食：白米饭 桂花饭 粥 咖喱牛肉炒饭
川菜实体店培训
川菜实体店培训之乡村包席
乡村包席菜谱完整版，学费3600元(包吃住、包调料、不包主料、不限学习时间)
· 凉菜：蒜泥白肉 盐清胡豆 拌三丝 麻辣猪头肉 胡豆拌折耳根 酸辣黄瓜
· 蒸菜：四川扣肉 甜烧白 焖蒸肘子 蒸酥肉 肉蛋糕 豉汁蒸鱼
· 烧菜：土豆烧排骨 红烧肉 香菇炖鸡 魔芋烧鸭 带丝鸭 香菇红烧鸡笋子烧肥肠 大白豆烧猪脚
· 炒菜：回锅肉 青椒肉丝 老盐菜炒五花肉 山崃泡椒肉 蒜苗盐煎肉 肝腰合炒豆瓣鱼
· 素菜：炝炒 素炒 炖萝卜 南瓜汤 酸菜粉丝汤
川菜实体店培训还是非常人性化的，大家可以根据自己的实际情况来选择培训课程，如果你也行学习最正宗的川菜做法，那就来新东方烹饪学校吧!
川菜实体店培训之小型川菜馆
150平米以下中餐馆完整版学费5600元(包吃住、包调料、不包主料、不限学习时间)
· 特色菜(三款)：哥乐山辣子鸡 藿香鱼或剁椒鱼头 豆花脑花或毛血旺
· 凉菜(十二款)：干拌牛肉 烧椒茄子 小葱拌豆腐 红油猪耳 拌三丝 油炸花生香辣拱嘴 拌豇豆 胡豆拌折耳根 口水鸡 蒜泥黄瓜 五香煮毛豆
· 热菜(二十款)：青椒肉丝 蒜苔肉丝 回锅肉 鱼香肉丝 京酱肉丝 水煮肉片蚂蚁上树 蘑菇肉片 丝瓜肉片 糖醋排骨 辣子鸡 木耳肉片烂肉豇豆 肝腰合炒 红烧肉 小煎肉 宫爆鸡丁 酸菜鱼红烧鱼 干煸肥肠
· 蒸菜(三款)：不学者可加三款热菜 四川扣肉 粉蒸排骨 豆豉蒸鱼
· 素菜(八种味型)：麻婆豆腐 红烧豆腐 虎皮青椒 酸辣土豆丝 鱼香茄子 干煸苦瓜炝炒时令蔬菜 素炒时令蔬菜 五香煮毛豆
· 汤类(六款)：皮蛋黄瓜汤 豆腐素菜汤 酸菜粉丝汤 榨菜肉片汤 西红柿蛋汤 紫菜蛋花汤
· 下饭小菜(三款)：四川泡菜 酸辣莲白 糖醋萝卜丝
· 主食(三款)：白米饭 蛋花饭 蔬菜粥
川菜实体店培训
川菜实体店培训之中型川菜馆
150-300平方店铺菜单，学费8000元(包吃住、包调料、不包主料、不限学习时间)中大型餐馆不设特色菜，若做土碗菜的店家其菜名可自己取名
· 凉菜(十八款)：藤椒干拌牛肉 二姐兔丁 擂椒茄子 当家卤拼盘 双椒千层肚 酱蘸水果黄瓜老成都肺片 凉拌鱼 蒜泥豇豆 蒜泥白肉 小葱拌豆腐 泡椒岩豆红油猪耳 胡豆拌折耳根 香油金针菇 藤椒黑木耳 椒麻鸡 凉拌鱼
· 热菜(二十三款)：毛血旺 酱爆猪舌 牙签肉 水煮牛肉 白油肚头 西红柿烧牛肉豆花肥肠 板粟烧肉 口口脆肚 仔姜兔 宫爆鸡丁 土豆烧鸭粉丝鳝鱼 蒜烧泥鳅 藤椒美蛙 红烧带鱼 青豆虾仁 蘑菇烧肚条
· 蒸菜(六款)：粉蒸牛肉 小米蒸排骨 什锦蒸粗粮 粉蒸鱼 豉汁蒸鲳鱼 蛋蒸虾仁
· 素菜(八种味型素菜)：干煸茶树菇 百合炒山药 香菇烩白果 虎皮青椒 茄子炒豇豆 干煸四季豆
· 汤菜(五款)：绿豆排骨汤 豆芽丸子汤 绿豆南瓜汤 萝卜牛肉汤 米汤煮萝卜
· 小吃(三款)：红糖糍耙 煎饺 成都叶儿耙
· 下饭小碟：四川泡菜 糖醋莲白 麻辣萝卜丝
· 主食：白米饭 桂花饭 粥
川菜实体店培训之大型川菜馆
300平方以上店铺菜单，学费11000元(包吃住、包调料、不包主料、不限学习时间)
· 精品凉菜(二十四款)：藤椒干拌牛肉 二姐兔丁 擂椒茄子 当家卤拼盘 双椒千层肚 酱蘸水果黄瓜 老成都肺片 凉拌鱼 蒜泥豇豆 蒜泥白肉 小葱拌豆腐 泡椒岩豆红油猪耳 胡豆拌折耳根 香油金针菇 藤椒黑木耳 椒麻鸡 凉拌鱼香酥乳鸽 油淋鹅 五香麻鸭 跳水兔 四川凉面 川北凉粉
· 独创热菜(三十八款)：毛血旺 酱爆猪舌 牙签肉 水煮牛肉 白油肚头 西红柿烧牛肉豆花肥肠 板粟烧肉 口口脆肚 仔姜兔 宫爆鸡丁 土豆烧鸭粉丝鳝鱼 蒜烧泥鳅 藤椒美蛙 红烧带鱼 青豆虾仁 蘑菇烧肚条东坡肘子 黄焖狮子头 干炸酥肉 牙签牛羊肉 西湖牛肉羹 酱爆牛舌铁板羊肉 青稞掌中宝 粑鹅掌 干烧鱼 菊花鱼 烩山菌香辣帝王蟹 干烧爬爬虾 豉汁蒸鳗鱼
· 蒸菜(七款)：粉蒸牛肉 小米蒸排骨 什锦蒸粗粮 粉蒸鱼 豉汁蒸鲳鱼 蛋蒸虾仁粉蒸兔
· 素菜(八种味型素菜)：干煸茶树菇 百合炒山药 香菇烩白果 虎皮青椒 茄子炒豇豆 干煸四季豆
汤菜(七款)：绿豆排骨汤 豆芽丸子汤 绿豆南瓜汤 萝卜牛肉汤 米汤煮萝卜 白果土鸡汤老鸭汤
· 小吃(五款)：红糖糍耙 煎饺 成都叶儿耙 担担面 钟水饺
· 下饭小碟：四川泡菜 糖醋莲白 麻辣萝卜丝
· 主食：白米饭 桂花饭 粥 咖喱牛肉炒饭
川菜实体店培训
川菜实体店培训之乡村包席
乡村包席菜谱完整版，学费3600元(包吃住、包调料、不包主料、不限学习时间)
· 凉菜：蒜泥白肉 盐清胡豆 拌三丝 麻辣猪头肉 胡豆拌折耳根 酸辣黄瓜
· 蒸菜：四川扣肉 甜烧白 焖蒸肘子 蒸酥肉 肉蛋糕 豉汁蒸鱼
· 烧菜：土豆烧排骨 红烧肉 香菇炖鸡 魔芋烧鸭 带丝鸭 香菇红烧鸡笋子烧肥肠 大白豆烧猪脚
· 炒菜：回锅肉 青椒肉丝 老盐菜炒五花肉 山崃泡椒肉 蒜苗盐煎肉 肝腰合炒豆瓣鱼
· 素菜：炝炒 素炒 炖萝卜 南瓜汤 酸菜粉丝汤
川菜实体店培训还是非常人性化的，大家可以根据自己的实际情况来选择培训课程，如果你也行学习最正宗的川菜做法，那就来新东方烹饪学校吧!
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