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西餐培训首选机构及培训内容详解
信息来源:
新东方烹饪学校
发布时间:2019-10-15 09:34:12 阅读量:
随着中西方文化的深入交流,越来越多的人们喜欢上来西餐,西餐厨师的需求量也是不断增加的,下面我们跟随新东方烹饪学校一起来了解一下
西餐培训
的相关资料吧。
西餐培训首选学校
新东方烹饪教育始于1988年,隶属于新华教育集团,是中国烹饪教育著名品牌,秉承“明德尚能,知行合一”的办学理念,以及“汇集天下名菜,培养厨师精英”的办学宗旨,专注烹饪教育31年,以品质为核心,以优质的创就业服务为宗旨,为社会培养和输送了50万名烹饪技术人才,先后在全国各地建立了50多所烹饪教育院校。
在我国30多个省市中都有西餐企业,60%以上的地级市城市也有西餐。西餐的快速发展,使得西餐业出现求贤若渴的状态,未来5年西餐主厨社会需求量达到100万人,就业前景好。
新东方烹饪学校
西餐培训专业以培养专业知识丰富、操作技能娴熟,具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。学生毕业经过考核合格后,全部推荐到酒店、西餐厅就业。(薪资构成:基础工资+绩效工资+五险+福利+津贴+食宿双免)
西餐培训
西餐培训内容
1、职业素质:能遵纪守法、爱岗敬业,具备团队协作、吃苦耐劳的意志品质,具有良好的职业素养。
2、理论知识:熟练掌握西餐专业理论知识,全面了解西餐历史文化及发展现状,精通烹调工艺原理及西餐原料知识,熟悉餐饮企业管理、西餐英语、西餐礼仪、营养与卫生等专业知识,并能灵活运用。
3、专业技能:熟练掌握欧美各国经典名菜、东南亚及日韩料理的制作技术,了解常用西点、咖啡的制作方法,能够设计、完成各类宴会的组织制作并具备一定的创新能力。
4、东南亚菜(日本、马来西亚、泰国、新加坡等),欧式(法国,意大利,西班牙等)菜肴。
西餐培训四大阶段
阶段一:食品原料、调味品识别、了解工具、磨刀方法、灶具、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作,其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。各类沙拉汁、酱汁、沙拉、前菜制作。
西餐培训
阶段二:各国代表汤品制作;学习法式、英式、意大利菜、德式、美式、俄式精品菜肴、东南亚菜系制作:法式焗蜗牛、嫩煎乳鸽、扒坚果牛柳配勃艮第红酒汁、鹅肝批、英式烤牛肉、塔塔牛扒、意大利香草羊排。
阶段三:意大利面、披萨等主食制作和西餐小吃、快餐制作:番茄意面、意式肉酱面、意式奶油面、意大利南瓜芝士烩饭、意大利田园披萨、西式牛肉炒米饭、牛肉汉堡包、总汇三明治、什锦串烧、炸鱼柳、土豆泥(饼、棍)。
阶段四:基础西式面点制作、甜点制作和西餐宴席制作:奶香曲奇、花生酥、橄榄包、奶油小西饼、奶油海绵蛋糕、三明治土司、什锦果冻、巧克力慕斯、朗姆提子乳酪、水果塔、花式寿司卷、冷餐会、商务宴请宴会、情人节晚宴。
以上就是新东方烹饪学校为你介绍的西餐培训内容,如果你也想学习西餐的烹饪方法成为一名大厨的话,那就赶紧来新东方烹饪学校报名吧!
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标签:
西餐培训
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