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重庆学厨师培训在川菜强化班能学到什么

信息来源：新东方烹饪学校发布时间：2019-09-20 09:59:30 阅读量：

　　厨师在现在的行业里算是比较吃香的一个职业，尤其是川菜的厨师，那么重庆学厨师培训在川菜强化班能学到什么呢?新东方烹饪学校是专门学厨的好地方，下面我们去了解一下。

重庆学厨师培训

　　重庆学厨师培训在川菜强化班能学到什么？

　　掌握扎实基本功技能，精通各种川菜的制作
　　主要学习：经典川菜制作、川菜流行菜、川菜传统菜，从零开始学起，如刀工、火候、油温、上浆、挂糊等多道菜品，如老醋海蜇、豆腐烧鲶鱼、火爆双脆、宫保鸡丁、凤尾腰花等。

　　烹饪刀工知识与烹饪切配常用的方法：
　　了解刀工的定义，刀具的分类，磨石的分类，菜墩的选用，刮洗和保养。理解刀工的重要性，掌握刀工的作用，常用刀具的用途，刀具的磨制以及刀具的目测和指法的运用。

　　学生了解烹饪常用的刀法分类，理解平刀法，直刀法，斜刀法，剞刀法的定义。熟悉各种刀法的运用，掌握各种刀法的操作技巧。

　　制汤与热菜烹调技术：
　　了解各种汤的区别，熟悉各种汤的制作方法，正确使用各种汤类，汤原理，掌握制汤的技术，熟悉制汤的操作要领。
　　了解常用的烹调技法的定义，理解各种烹调技法的成菜特点及注意事项，熟悉常用烹调技法的使用范围。熟悉各种烹调技法的成菜特点及使用范围，注意事项和操作关键。