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重庆学厨师培训在川菜强化班能学到什么

信息来源:新东方烹饪学校   发布时间:2019-09-20 09:59:30   阅读量:
  厨师在现在的行业里算是比较吃香的一个职业,尤其是川菜的厨师,那么重庆学厨师培训在川菜强化班能学到什么呢?新东方烹饪学校是专门学厨的好地方,下面我们去了解一下。
重庆学厨师培训
重庆学厨师培训

  重庆学厨师培训在川菜强化班能学到什么?

  掌握扎实基本功技能,精通各种川菜的制作
  主要学习:经典川菜制作、川菜流行菜、川菜传统菜,从零开始学起,如刀工、火候、油温、上浆、挂糊等多道菜品,如老醋海蜇、豆腐烧鲶鱼、火爆双脆、宫保鸡丁、凤尾腰花等。

  烹饪刀工知识与烹饪切配常用的方法:
  了解刀工的定义,刀具的分类,磨石的分类,菜墩的选用,刮洗和保养。理解刀工的重要性,掌握刀工的作用,常用刀具的用途,刀具的磨制以及刀具的目测和指法的运用。

  学生了解烹饪常用的刀法分类,理解平刀法,直刀法,斜刀法,剞刀法的定义。熟悉各种刀法的运用,掌握各种刀法的操作技巧。

  制汤与热菜烹调技术:
  了解各种汤的区别,熟悉各种汤的制作方法,正确使用各种汤类,汤原理,掌握制汤的技术,熟悉制汤的操作要领。
  了解常用的烹调技法的定义,理解各种烹调技法的成菜特点及注意事项,熟悉常用烹调技法的使用范围。熟悉各种烹调技法的成菜特点及使用范围,注意事项和操作关键。
重庆学厨师培训
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  重庆学厨师培训在川菜强化班能学到什么?小编在上文为大家详细介绍了,能进这个强化班学习还是挺不错的,新东方烹饪学校培训出很多名厨噢。