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重庆厨师学校零基础培训班要多少钱 烹饪常用基本功介绍
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-08-17 09:52:48 阅读量：
在我们的印象中，厨师都是带高帽的，被别人叫做大师傅，其实这也是有来历的，如果你想做一名厨师，这些趣事也是要了解了解的哦。下面小编就为大家介绍一下为什么把厨师叫做大师傅?重庆厨师学校零基础培训班要多少钱?如果你感兴趣就一起来看看吧。
重庆厨师学校零基础培训班要多少钱
为什么把厨师叫做大师傅
说起大师傅的由来，还有一则民间故事。古时有个皇上，一次来到修建宫殿的工地上，就让各工匠说说自己的本领，谁的本事大，就封谁为师傅。众工匠都不服气，抢着表自己的功劳。皇上就干脆把他们都封为师傅。工地上给工匠们做饭的是一对姐妹，姐姐见工匠们都有封号，便也凑过来讨封。没想到，那些被封为师傅的工匠们说“做饭算什么行当?”姐姐很生气，就决定饿他们一次。
众工匠干完活，都跑到饭棚去吃饭，却见灶房里没动烟火，就来责问姐妹俩。姐姐说“做饭不算个行当，那你们就自己做吧!”众工匠向皇上报告此事。皇上问“那这做饭的到底算不算个行当?”这些能工巧匠饿得肚子咕咕叫，连忙答道“做饭算行当，太算行当了!”于是，皇上叫人把姐妹俩找来，准备封她们为师傅。姐姐摆摆手，指着工匠们对皇上说：“他们都是师傅，却做不了饭;给我的封号，得比他们大!”皇上说：“那就封你为大师傅吧。”姐姐乐了，指指帮助自己做饭的妹妹，问“她呢!”皇上顺口说：“你是大师傅，那她就算二师傅吧。”妹妹一听，也很高兴。就这样，做饭的就被称为大师傅，帮厨的就被称为二师傅了。
烹饪常用的四大常用基本功
烹饪常用的四大常用基本功有:过水、过油、挂糊、勾芡。
1、过水
过水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或者全熟，取出以备进一步烹调或调味，也叫焯水。过水有两种方法:一种是开水焯水，另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水焯水，肉类用冷水焯水。过水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减少苦涩，苦，辣味，还可以杀菌消毒。不管是热水锅过水还是冷水锅过水，都要根据原料质地的不同，色泽深浅的不同，块状大小的不同而分别过水。
2、过油
过油是将备用的原料放入油锅进行初步热处理的过程。过油能使菜肴口味滑嫩软润，保持和增加原料的鲜艳色泽，而且富有菜肴的风味特色，还能去除原料的异味。过油时要根据油锅的大小，原料的性质以及投料多少等方面正确地掌握油的温度。
3、挂糊
挂糊是我国烹饪中常用的一种技法，行业习惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层，是原料不直接和高温的油接触。挂糊可以保持原料内的水分和鲜味，营养成分也会因受保护而不至流失，制作的菜肴就能达到松，嫩，香，脆的目的。增加菜肴形与色的美观，增加营养价值。挂糊的种类很多，常见的有淀粉糊和加入鸡蛋的淀粉糊。一般来说，质地较老的原料由于含水量低，吸水力强，浆糊就应该淡薄些，质地软嫩的原料，含水量较多，吸水力弱，锁上的浆糊就应该浓稠些。此外，还要注意到原料的保养情况以及烹调的时间，如冷冻过的原料，解冻后汁液会外溢，浆糊应浓稠些，如上浆挂糊后不立即烹调时，浆糊宜希一些。
4、勾芡
勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水，黏附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁浓稠，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
勾芡多用于，熘，滑，炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这总方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但由于烹调时加入某些调料或者原料本身出水，使菜中汤汁增多，通过勾芡，使汁液浓稠并附于原料表面，从而使菜肴达到光滑，润泽，柔嫩和鲜美的特点!
重庆厨师学校零基础培训班要多少钱
重庆厨师学校零基础培训班费用是多少
在重庆学厨师的话要看是什么学校，具体的学校和课程不一样的话，费用肯定也是不一样的，而且地区不一样，费用也是不一样的。但无论怎样，零基础在技校里学厨师最少要一年。大型技校里厨师专业一年的费用在两万四千元左右，短期的或者速成班会便宜一些。另外，小编建议大家在选择培训学校的时候，一定要选择知名度大的学校，比如新东方烹饪学校，这样培训的效果才比较有保障。
女生学厨师有前途吗
从古至今，厨师这一职业总是男性居多，因为潮湿油腻的环境和重体力活让许多女孩子望而却步，不少人觉得厨师是不适合女孩子做的，而现代的厨师行业工作环境明亮宽敞，厨房设备先进，除了传统的中餐厨师之外，还延伸出西点师、西餐师一类的工种，并且，当今社会，女孩子从事厨师餐饮行业的也越发多了起来，尤其在西点、西餐行业有不少女孩子。
在新时期，女孩子学厨师也有很多自身的优势，这主要表现在：
1、女孩子学厨师具有先天性的优势：女性朋友天生思维缜密缜密，在经过专业、系统的烹饪课程学习之后，她们就会有着更好的适应烹饪工作的逻辑思维，据成都北方钓鱼台烹饪学校了解，在厨师这一方面比男性有着更强的优势。
2、女孩子学厨师具有潮流性的趋势：女性热情、好奇，她们更关注生活、关注食尚、关注健康，这些都促使女性在从事烹饪新菜品开发等方面发挥优势。据成都北方钓鱼台烹饪学校了解到，今天的烹饪事业已经融入到社会各个阶层、各个行业，而女性的加入可以把一个墨守成规的行业变得具有人情味、人性化、潮流化，使食物更细腻，使生活富有色彩。
3、女孩子学厨师具有习惯上的优势：女性在对待学习有着突出的自觉性和更加持久的耐力和毅力，能够在别人认为枯燥的课程中找到乐趣所在。因此，在学习课程上她们能够保持长期的热情。
当今社会，女孩子学厨师也是一个不错的选择，当然，这也不要看女生个人的兴趣爱好，喜不喜欢这个行业。现代社会，女孩子学一门好的技术，既能保证自己的生活，也能为家庭分担一些经济压力，保障生活的和谐发展。
厨师的工作时间一般是怎么样的
在明确化、标准化的工作分工下，厨师的工作时间和其他职业比起来更加的合理化、科学化。根据反馈信息来看，大多数厨师都实行8小时或7.5小时工作制，上班时间一般是早上十点半到中午一点半，下午四点半到晚上九点，工作时间非常合理，一般情况下不存在什么加班现象。和那些白领起早贪黑、恶性加班的工作时间比起来，厨师的工作时间可谓置身云端，非常舒适。
重庆厨师学校零基础培训班要多少钱?在上文中，小编为大家做了简单的介绍。其实，现在很多人都是零基础学厨师的，培训班也很多，但大家一定要选择好些的培训学校，新东方烹饪学校就很不错，大家都是认可的。
重庆厨师学校零基础培训班要多少钱
为什么把厨师叫做大师傅
说起大师傅的由来，还有一则民间故事。古时有个皇上，一次来到修建宫殿的工地上，就让各工匠说说自己的本领，谁的本事大，就封谁为师傅。众工匠都不服气，抢着表自己的功劳。皇上就干脆把他们都封为师傅。工地上给工匠们做饭的是一对姐妹，姐姐见工匠们都有封号，便也凑过来讨封。没想到，那些被封为师傅的工匠们说“做饭算什么行当?”姐姐很生气，就决定饿他们一次。
众工匠干完活，都跑到饭棚去吃饭，却见灶房里没动烟火，就来责问姐妹俩。姐姐说“做饭不算个行当，那你们就自己做吧!”众工匠向皇上报告此事。皇上问“那这做饭的到底算不算个行当?”这些能工巧匠饿得肚子咕咕叫，连忙答道“做饭算行当，太算行当了!”于是，皇上叫人把姐妹俩找来，准备封她们为师傅。姐姐摆摆手，指着工匠们对皇上说：“他们都是师傅，却做不了饭;给我的封号，得比他们大!”皇上说：“那就封你为大师傅吧。”姐姐乐了，指指帮助自己做饭的妹妹，问“她呢!”皇上顺口说：“你是大师傅，那她就算二师傅吧。”妹妹一听，也很高兴。就这样，做饭的就被称为大师傅，帮厨的就被称为二师傅了。
烹饪常用的四大常用基本功
烹饪常用的四大常用基本功有:过水、过油、挂糊、勾芡。
1、过水
过水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或者全熟，取出以备进一步烹调或调味，也叫焯水。过水有两种方法:一种是开水焯水，另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水焯水，肉类用冷水焯水。过水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减少苦涩，苦，辣味，还可以杀菌消毒。不管是热水锅过水还是冷水锅过水，都要根据原料质地的不同，色泽深浅的不同，块状大小的不同而分别过水。
2、过油
过油是将备用的原料放入油锅进行初步热处理的过程。过油能使菜肴口味滑嫩软润，保持和增加原料的鲜艳色泽，而且富有菜肴的风味特色，还能去除原料的异味。过油时要根据油锅的大小，原料的性质以及投料多少等方面正确地掌握油的温度。
3、挂糊
挂糊是我国烹饪中常用的一种技法，行业习惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层，是原料不直接和高温的油接触。挂糊可以保持原料内的水分和鲜味，营养成分也会因受保护而不至流失，制作的菜肴就能达到松，嫩，香，脆的目的。增加菜肴形与色的美观，增加营养价值。挂糊的种类很多，常见的有淀粉糊和加入鸡蛋的淀粉糊。一般来说，质地较老的原料由于含水量低，吸水力强，浆糊就应该淡薄些，质地软嫩的原料，含水量较多，吸水力弱，锁上的浆糊就应该浓稠些。此外，还要注意到原料的保养情况以及烹调的时间，如冷冻过的原料，解冻后汁液会外溢，浆糊应浓稠些，如上浆挂糊后不立即烹调时，浆糊宜希一些。
4、勾芡
勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水，黏附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁浓稠，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
勾芡多用于，熘，滑，炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这总方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但由于烹调时加入某些调料或者原料本身出水，使菜中汤汁增多，通过勾芡，使汁液浓稠并附于原料表面，从而使菜肴达到光滑，润泽，柔嫩和鲜美的特点!
重庆厨师学校零基础培训班要多少钱
重庆厨师学校零基础培训班费用是多少
在重庆学厨师的话要看是什么学校，具体的学校和课程不一样的话，费用肯定也是不一样的，而且地区不一样，费用也是不一样的。但无论怎样，零基础在技校里学厨师最少要一年。大型技校里厨师专业一年的费用在两万四千元左右，短期的或者速成班会便宜一些。另外，小编建议大家在选择培训学校的时候，一定要选择知名度大的学校，比如新东方烹饪学校，这样培训的效果才比较有保障。
女生学厨师有前途吗
从古至今，厨师这一职业总是男性居多，因为潮湿油腻的环境和重体力活让许多女孩子望而却步，不少人觉得厨师是不适合女孩子做的，而现代的厨师行业工作环境明亮宽敞，厨房设备先进，除了传统的中餐厨师之外，还延伸出西点师、西餐师一类的工种，并且，当今社会，女孩子从事厨师餐饮行业的也越发多了起来，尤其在西点、西餐行业有不少女孩子。
在新时期，女孩子学厨师也有很多自身的优势，这主要表现在：
1、女孩子学厨师具有先天性的优势：女性朋友天生思维缜密缜密，在经过专业、系统的烹饪课程学习之后，她们就会有着更好的适应烹饪工作的逻辑思维，据成都北方钓鱼台烹饪学校了解，在厨师这一方面比男性有着更强的优势。
2、女孩子学厨师具有潮流性的趋势：女性热情、好奇，她们更关注生活、关注食尚、关注健康，这些都促使女性在从事烹饪新菜品开发等方面发挥优势。据成都北方钓鱼台烹饪学校了解到，今天的烹饪事业已经融入到社会各个阶层、各个行业，而女性的加入可以把一个墨守成规的行业变得具有人情味、人性化、潮流化，使食物更细腻，使生活富有色彩。
3、女孩子学厨师具有习惯上的优势：女性在对待学习有着突出的自觉性和更加持久的耐力和毅力，能够在别人认为枯燥的课程中找到乐趣所在。因此，在学习课程上她们能够保持长期的热情。
当今社会，女孩子学厨师也是一个不错的选择，当然，这也不要看女生个人的兴趣爱好，喜不喜欢这个行业。现代社会，女孩子学一门好的技术，既能保证自己的生活，也能为家庭分担一些经济压力，保障生活的和谐发展。
厨师的工作时间一般是怎么样的
在明确化、标准化的工作分工下，厨师的工作时间和其他职业比起来更加的合理化、科学化。根据反馈信息来看，大多数厨师都实行8小时或7.5小时工作制，上班时间一般是早上十点半到中午一点半，下午四点半到晚上九点，工作时间非常合理，一般情况下不存在什么加班现象。和那些白领起早贪黑、恶性加班的工作时间比起来，厨师的工作时间可谓置身云端，非常舒适。
重庆厨师学校零基础培训班要多少钱?在上文中，小编为大家做了简单的介绍。其实，现在很多人都是零基础学厨师的，培训班也很多，但大家一定要选择好些的培训学校，新东方烹饪学校就很不错，大家都是认可的。
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