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西餐牛排培训学校有哪些？培训的内容有什么？

信息来源：新东方烹饪学校发布时间：2019-08-13 09:14:01 阅读量：

　　一手拿刀，一手拿叉，这是吃牛排的基本手法，对于一些西餐师来说，掌握牛排的孰嫩度非常关键，那么西餐牛排培训学校有哪些?培训的内容有什么?我们可以一起阅读本文，了解一下新东方烹饪学校的培训机制!

　　西餐牛排培训

　　一、牛排是什么？
　　牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

　　欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

　　清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」(猪丁骨)，故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒。

　　二、西餐牛排培训内容有哪些？

　　1、牛肉的部分分割和用途：牛肉的分类;牛肉的部分分割和用途;牛肉的选用。
　　2、牛排酱汁制作:布朗基础汤、布朗少司(烧汁)、洋葱少司、黑胡椒少司、迷迭香少司、红酒少司。

　　3、煎各式牛排：三成熟牛排、五成熟牛排、七成熟牛排、煎牛柳(牛里脊)。
　　4、牛排制作品种：西式牛扒套餐、西冷牛扒套餐、肉眼牛扒套餐、丅骨牛扒套餐、菲力牛扒套餐、牛仔骨牛扒套餐、雪鱼扒套餐、烟三文鱼等。

　　5、西式蔬菜橄榄的制作练习：削制土豆橄榄、削制胡萝卜橄榄、削制青瓜橄榄。

　　三、西餐牛排培训学校有哪些？

　　新东方烹饪教育(New East Cuisine Education)创建于1988年，隶属于新华教育集团，自创立以来，新东方烹饪教育一直致力于传承中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，先后在全国各省会城市建立了三十多所院校，为社会培养和输送了70多万名烹饪人才。

　　系统传授英法大菜、巴西烧烤、日韩料理等烹调技法和菜品的制作。学习西餐服务礼仪、西餐工艺和营养配餐的理论知识。