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西餐培训总结 这些你不知道的秘密
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-08-10 09:04:55 阅读量：
随着餐饮业的不断发展，西餐越来越受到人们的欢迎。大家都应该知道，西餐文化注重礼仪，如果你想学做西餐，那应该注意些什么呢?下面就由新东方烹饪学校带来西餐培训总结，一定要拿个小本本记下来哟。
中国人对于西餐的定义，除去中国菜以外的菜系，统称为西餐。沈阳新派西餐的代表：万豪。西餐大致分为两类：其一：西欧菜：以英、法、德、意等国家为代表;其二：东欧菜：也称“俄式”。此外还有在英式菜上发展起来的“美式”西餐;沈阳新东方教授的菜系包括：流行西式快餐、法餐、意餐、德餐、东欧、美式、日本、韩国、东南亚料理。
西餐培训总结
西餐的特点：
法餐：用料讲究、用料广泛、都用酒;西餐之首;
代表菜：法式局蜗牛、法式鹅肝、鱼子酱、生蚝等;
美餐：充满浓郁的南美风情;讲究甜品，喜欢用水果做菜;
代表菜：烤火鸡、披萨饼、三明治、苹果沙拉、糖酱煎饼;
俄罗斯：做法粗糙，味道浓，重油，以咸、酸、甜、辣皆具尔著称;以炖为主;
代表菜：罗宋汤
意大利菜：海鲜为主，有西餐师祖之称;
代表菜：面条、奶酪、海鲜、番茄;
德国菜：做法严禁，肉制品丰富、喜欢生鲜、口味以酸咸为主，好用啤酒制作菜肴;
代表菜：柏林酸菜煮猪肉、酸菜焖法兰克福肠、汉堡肉扒、鞑靼牛扒、黑森林等;
东南亚菜：中国菜、土著菜相结合的产物，做法偏中式，喜欢以水果入菜;
代表菜：咖喱包括：红咖喱、黄咖喱、青咖喱)其中青咖喱适合亚洲人食用，蛋包饭、菠萝饭等;
西餐培训总结
日本料理：受唐朝饮食影响;被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，精致和健康的烹饪理念。
代表菜：寿司、生鱼片、面条;
韩式料理：深受日料影响;
代表菜：泡菜;
西餐礼仪：
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。
每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话。
点餐顺序：
首先主菜：红肉，配酒;其次辅菜：指白肉;然后头盘：(鱼子酱、鹅肝、沙拉)
以上就是由新东方烹饪学校带来的西餐培训总结，通过这个总结，是不是感觉自己像亲生经历过这个培训一样呢!说了这么多，你学会了多少呢?一定要将它们学以致用哟!
中国人对于西餐的定义，除去中国菜以外的菜系，统称为西餐。沈阳新派西餐的代表：万豪。西餐大致分为两类：其一：西欧菜：以英、法、德、意等国家为代表;其二：东欧菜：也称“俄式”。此外还有在英式菜上发展起来的“美式”西餐;沈阳新东方教授的菜系包括：流行西式快餐、法餐、意餐、德餐、东欧、美式、日本、韩国、东南亚料理。
西餐培训总结
西餐的特点：
法餐：用料讲究、用料广泛、都用酒;西餐之首;
代表菜：法式局蜗牛、法式鹅肝、鱼子酱、生蚝等;
美餐：充满浓郁的南美风情;讲究甜品，喜欢用水果做菜;
代表菜：烤火鸡、披萨饼、三明治、苹果沙拉、糖酱煎饼;
俄罗斯：做法粗糙，味道浓，重油，以咸、酸、甜、辣皆具尔著称;以炖为主;
代表菜：罗宋汤
意大利菜：海鲜为主，有西餐师祖之称;
代表菜：面条、奶酪、海鲜、番茄;
德国菜：做法严禁，肉制品丰富、喜欢生鲜、口味以酸咸为主，好用啤酒制作菜肴;
代表菜：柏林酸菜煮猪肉、酸菜焖法兰克福肠、汉堡肉扒、鞑靼牛扒、黑森林等;
东南亚菜：中国菜、土著菜相结合的产物，做法偏中式，喜欢以水果入菜;
代表菜：咖喱包括：红咖喱、黄咖喱、青咖喱)其中青咖喱适合亚洲人食用，蛋包饭、菠萝饭等;
西餐培训总结
日本料理：受唐朝饮食影响;被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，精致和健康的烹饪理念。
代表菜：寿司、生鱼片、面条;
韩式料理：深受日料影响;
代表菜：泡菜;
西餐礼仪：
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。
每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话。
点餐顺序：
首先主菜：红肉，配酒;其次辅菜：指白肉;然后头盘：(鱼子酱、鹅肝、沙拉)
以上就是由新东方烹饪学校带来的西餐培训总结，通过这个总结，是不是感觉自己像亲生经历过这个培训一样呢!说了这么多，你学会了多少呢?一定要将它们学以致用哟!
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标签：西餐培训总结
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