厨师培训始于1988,因为专注,所以专业。

西餐培训相关资讯

有哪些西餐知识?西餐知识培训详细介绍是什么?

信息来源:新东方烹饪学校   发布时间:2019-08-01 14:22:03   阅读量:
  西餐和中餐在我们国家都很受欢迎,从小到大我们基本上都是中餐,所以说西餐的发展前景是很不错的。那么有哪些西餐知识?西餐知识培训详细介绍是什么?新东方烹饪学校将为您详细介绍。
西餐知识培训
西餐知识培训

  西餐
  西餐,顾名思义是西方国家的餐食。西方国家,是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈,西餐的准确称呼应为欧洲美食,或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴,当然同时还包括东欧各国,地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜,但也有独为一种菜系的,如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。

  西餐知识培训

  1.西餐礼仪:
  使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。
  每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话。

  2.点餐顺序:
  首先主菜:红肉,配酒;其次辅菜:指白肉;然后头盘:(鱼子酱、鹅肝、沙拉)
  经过郭老师长达一个多小时的培训,我们收获满满,会在以后的推广中学以致用!

  西餐的特点:

  法餐:用料讲究、用料广泛、都用酒;西餐之首;
  代表菜:法式局蜗牛、法式鹅肝、鱼子酱、生蚝等;

  美餐:充满浓郁的南美风情;讲究甜品,喜欢用水果做菜;
  代表菜:烤火鸡、披萨饼、三明治、苹果沙拉、糖酱煎饼;

  俄罗斯:做法粗糙,味道浓,重油,以咸、酸、甜、辣皆具尔著称;以炖为主;
  代表菜:罗宋汤

  意大利菜:海鲜为主,有西餐师祖之称;
  代表菜:面条、奶酪、海鲜、番茄;

  德国菜:做法严禁,肉制品丰富、喜欢生鲜、口味以酸咸为主,好用啤酒制作菜肴;
  代表菜:柏林酸菜煮猪肉、酸菜焖法兰克福肠、汉堡肉扒、鞑靼牛扒、黑森林等;
西餐知识培训
西餐知识培训

  东南亚菜:中国菜、土著菜相结合的产物,做法偏中式,喜欢以水果入菜;
  代表菜:咖喱包括:红咖喱、黄咖喱、青咖喱)其中青咖喱适合亚洲人食用,蛋包饭、菠萝饭等;

  日本料理:受唐朝饮食影响;被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食,精致和健康的烹饪理念。
  代表菜:寿司、生鱼片、面条;

  韩式料理:深受日料影响;
  代表菜:泡菜;

  以上就是关于西餐知识培训的详细介绍。不管是去学习西餐还是去吃西餐,了解这些知识都是可以的,都是有必要的,有想法可以向新东方烹饪学校进行咨询。