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在家怎么做好吃美味的卤鸡翅尖

信息来源:新东方烹饪学校   发布时间:2019-09-29 09:50:45   阅读量:
  鸡有很多种烹饪方法,其中鸡翅尖是鸡身上最有嚼劲的部位,个人就非常喜欢吃鸡翅尖。那么一道好吃的卤鸡翅尖要怎么做,下面让新东方烹饪学校教大家在家怎么做好吃美味的卤鸡翅尖,同时还给大家分享了卤水的制作方法呢。

  卤鸡翅尖主料:
  鸡翅 500克
  辅料
  卤水 2000克

       卤鸡翅尖红卤水的制作:
  配方:八角5克、桂皮3克、小茴3~5克、甘草2克、三奈2克、甘菘1-3克、花椒4克、砂仁2克、草豆蔻1克、草果3克、丁香1-3克、红曲粉5克、红辣椒粉10克、干尖椒(整只不煎破)5根、生姜20克、大葱30克、绍酒100克、冰糖70-100克、清水100克、鸡精5克、盐5克、高汤2500克、色拉油25克、老抽1小勺(约2克)
  工具:纱布袋1个
  调制:
卤鸡翅尖
卤鸡翅尖
  1、将所有香料装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口,姜洗净拍破,葱连根须洗净挽结;
  2、将冰糖与油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入100克沸水搅匀,即成糖色。
  3、锅置火上倒入高锅,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。

  卤鸡翅尖的做法:
卤鸡翅尖
卤鸡翅尖
  1 .鸡翅尖室温解冻,冷水清洗干净后过沸水氽至断生时捞出,滤干水分备用
  2 .自制卤水一罐,卤水制作方法见本篇头

  3 .锅中倒入卤水,大火煮沸后下入翅尖
  4.盖上盖子,煮至再次沸腾时转小火,焖30分钟即可

  5.开盖时观察,如果鸡翅上色颜色均匀,用筷子轻易可以戳穿,就表示卤好了,此时即可关火
  6.盖上盖子,让鸡翅再在卤水中泡15-20分钟后,用筷子夹出即可

  上面新东方烹饪学校教大家了卤鸡翅尖跟卤水的制作方法,简单又方便在家都可以做。
标签:卤鸡翅尖