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如何制作卤肥肠 经常吃肥肠对身体好吗
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-09-29 09:47:39 阅读量：
有不少人都喜欢吃肥肠，肥肠的制作方法有很多，比如溜肥肠、卤肥肠等。如果大家想要吃卤肥肠的话，可以自己动手制作。接下来新东方烹饪学校就带大家来了解如何制作卤肥肠，经常吃肥肠对身体好吗?
卤肥肠
如何制作卤肥肠
1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟;将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用;把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁;将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
2、将肥肠洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。将卤料放入锅里，大火煮滚，放肥肠煮40分钟关火. 让肥肠浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。改为小火煮至肥肠烂入味，关火，待肥肠和汤汁放凉。捞出卤好的肥肠切成片。至此，味道鲜美的卤肥肠就制作成功了。新东方烹饪学校提醒大家，卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
卤肥肠
经常吃肥肠对身体好吗
肠性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
卤肥肠是一道很有名的菜肴，大家可以按照以上方法，尝试着自己动手制作。由于肥肠中胆固醇比较高，所以高血压、高血脂的人不宜多吃。
卤肥肠
1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟;将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用;把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁;将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
2、将肥肠洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。将卤料放入锅里，大火煮滚，放肥肠煮40分钟关火. 让肥肠浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。改为小火煮至肥肠烂入味，关火，待肥肠和汤汁放凉。捞出卤好的肥肠切成片。至此，味道鲜美的卤肥肠就制作成功了。新东方烹饪学校提醒大家，卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
卤肥肠
肠性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
卤肥肠是一道很有名的菜肴，大家可以按照以上方法，尝试着自己动手制作。由于肥肠中胆固醇比较高，所以高血压、高血脂的人不宜多吃。
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标签：卤肥肠
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