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卤豆干的制作方法是什么 豆干有哪些营养价值

信息来源:新东方烹饪学校   发布时间:2019-09-29 09:45:09   阅读量:
  卤菜是很受大家喜爱的食物,差不多所有肉类都能够制作成卤菜,而且一些素食也是制作鲁菜的上佳材料,比如豆干。接下来新东方烹饪学校就给大家介绍卤豆干的制作方法是什么,豆干有哪些营养价值?
卤豆干
  卤豆干
  卤豆干的制作方法是什么
  1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。

  3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。取适量清水倒入锅内,放入卤汁。煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。这时用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。新东方烹饪学校提醒大家,煮时怕豆腐干着色不均,可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入。

  2、将豆干洗净,切成边长2厘米的菱形块。炒锅置旺火上,倒入花生油烧至210度时,将白豆干块逐块投入锅内,炸至金黄色捞出,沥干油。取净锅上火,加清水250克,精盐,酱油,白糖,八角,葱段,姜块(拍松),大火烧沸,改小火卤约15分钟,至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油,出锅装盘即成。宜选用色白且细嫩的白豆干。油炸豆干要恰到好处,以金黄色为度;过火则色深,欠火则嫩软易碎。以小火卤至入味。
卤豆干
  卤豆干

  豆干有哪些营养价值
  1、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

  2、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

  3、豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。

  有不少人都爱吃卤豆干,大家使用以上方法,便可以自己制作卤豆干了。豆干含有很多营养物质,经常食用豆干能够补充钙质,还可以预防心血管疾病。
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