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重庆小面的做法都需要哪些步骤

信息来源:新东方烹饪学校   发布时间:2019-09-27 08:42:22   阅读量:
  说到重庆,我们首先想到的肯定是火锅,其实重庆除了火锅,还有很多的美食。而重庆小面就是其中一样。重庆人每天早上都会来一碗小面。下面由新东方烹饪学校介绍一下重庆小面的做法
重庆小面的做法
重庆小面的做法

  重庆小面做法培训,投资餐饮加盟应注意啥
  不论干点啥生意假若不会有行业那诚然就做不下去。必然重庆小面创业方案就当下而言是很有行业的。说大点叫“民以食为天”,吃的这块行业到什么时间全是有的,因此开小面店行业不用忧虑。如果您还会考虑开店等问题,广品小面服务人员随时恭候您的光临。及时联系我们,我们会针对您的情况给您一个优良的方案。作为餐饮创业者的你,您按照我们的指导要求的做好了,“开好一家重庆小面加盟店,要知道几个重要的点!”的问题,对于您就不是问题了。

  并且在已经拥有的项目的基础上,保证每个月的新品的开发,为广大投资者不断推出较新较赚钱的好项目。这些项目既可固定开店,也可流动经营,较低投资几百元就可实现创业做老板的梦想,是小本创业投资者的首选项目。广品重庆小面培训,在上海设有营销策划分部,聘请业内顶尖的的营销策划专家,为各个项目量身打造实用的营销方案,并结合加盟者的实际情况,帮助加盟者制定行之有效的经营方式,为加盟者的小本投资赢得大的收益。广品重庆小面培训深深知道每一位创业者的资金来之不易,所以在加盟费用保证较低的前提下,一直致力于较新较赚钱的小项目的开发,让每一位投资者能够真正赚到钱。

  油而不腻的重庆小面,做法简单,好吃得停不下来
  需要用到的食材:最基本的就是猪油、姜、蒜、葱、蔬菜、细面条、做油辣子的辣椒(最重要,这个自己调比较好)然后是味精、酱油、醋、盐、香油,胡椒粉等等。
  第一步,将所有的干红辣椒(你用四川辣椒、灯笼椒什么的都可以,还以将几种辣椒混合在一起。)用小筛子筛出辣椒籽,筛出来的辣椒籽装起来留着,干红辣椒切成小段。

  第二步,将锅烧到5成热,把火调小,放入刚才的辣椒籽炒熟。炒熟以后放在一边晾凉。按照同样的方法,炒熟切段的干红辣椒,不用放油,用小火不断翻炒,中间不能停,一两颗糊的辣椒会毁掉一锅的。
  第三步,这是炒过的籽晾得差不多了,将它捣碎,同时将花椒和干辣椒段也捣碎。把这几样调料的捣碎的末搅拌均匀。

  第四步,起锅,锅中热一些油,感觉油到七八成热以后。锅面上开始冒烟,就可以关掉火。把油倒进盛着拌匀的辣子里面。(注意油温不要太高,不然会泼的辣子发苦。)
重庆小面的做法
重庆小面的做法

  重庆小面的最新做法 绝无仅有的配方
  先来说说油辣子的做法,主要食材是干辣椒,辣椒最常见的有几种:小椒(也就是重庆所说的朝天椒)、石柱红3号和灯笼椒这三种。这三种辣椒做出来的油辣子,不仅非常的香,而且不会很辣。重庆麻辣小面的油辣子里的辣椒,是用手工捣碎的,将锅洗干净,擦干或烧干水分,就可以往锅里倒入适量的菜籽油,将油温烧至60度左右,把捣碎的辣椒炒至暗红色,起锅备用。往油辣子里再放入适量的白芝麻,拌均匀了再倒入锅里,开火将其烧至140-150度左右关火,等油温的温度下降到100-110度左右,就可以将油辣子倒入辣椒的容器里了,在往容器里倒入油辣子时,需要边倒边搅动,这样油辣子受热才均匀,然后盖好容器的盖子即可。

  2、花椒面,花椒面的制作方法其实很简单,也可以用花椒油来替代。先把买回来的花椒放到锅中,用小火慢慢的炒 炒到花椒冒出了浓浓的香味时,就可以起锅了,建议用盘子装,这样可以快速冷却。等花椒冷却后,将其研磨成面就行了,然后放入密封的容器里保存。

  3、炒制花生米,往锅中倒入菜籽油,和炒菜的油量差不多,在开火前将花生放入锅里,然后开中火炒制 ,要不停的炒,这样受热才均匀。在炒制的过程中,油会变白起油泡,这属于正常的现象,炒制一会儿后就会听到劈啪啪的响声,当响声变小快没有的时候,就可以把火关小,再继续炒制20秒左右,就能关火起锅了。和花椒一样,用盘子盛起来,这样利于快速的冷却,等炒制好的花生米冷却后,就会变得又香又酥脆,然后放入密封的容器里保存好就行了。

  通过以上新东方烹饪学校的介绍我们了解了重庆小面的做法的相关内容。中华的美食有很多种,各地的特色小吃也是琳琅满目,我们也应该试着学做一两样。