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重庆学厨师学徒,需要学习哪些

信息来源:新东方烹饪学校   发布时间:2019-09-23 09:40:15   阅读量:
  随着现在社会的不断发展,不少的饭店也开始扩大规模,而对于厨师也是紧缺的。为了储备人才。很多饭店都会找学徒。那么重庆学厨师学徒需要学习哪些。下面由新东方烹饪学校介绍一下。
重庆学厨师学徒
重庆学厨师学徒

  学厨师是怎么晋升的?厨师学徒是不是从尾锅开始晋升?
  前面的三个学徒学习时间基本都在1年左右,差不多同时进去。后来的这位仁兄应该是脑子不灵光,听朋友讲一共在那店做了4年的打荷工作!

  前面的三位也是截然不同,其中一位打荷一个月,然后直接上灶炒菜去了,至于原因是他叔叔经常带人到厨师长自己开的店里去照顾生意。

  其中一个学徒后来转行去了工地,另外一个好像坚持了两年,然后转入自媒体行业,他做的是地方资讯类,接一些县城的广告,加上一些婚礼主持摄像之类的,我感觉比厨师长还混的要好。

  学厨师当学徒好还是去学校学习好?这些事情要注意!
  为什么说店里也是一个不可或缺的环节呢,是因为一个店的大师傅要对店里所有的事情,包括进货,饭口出菜的质量,成本的控制,甚至包括跟大堂经理的沟通。所以并不是说会炒菜你就是大师傅了,就会做餐饮了,学习对店里包括对大堂的经营才是进店学习的重要点。所以学校学基础,店里学经验和经营的方法相结合才是正途。

  最后一点其实就是兴趣,有了兴趣,你的菜品跟别人就会不一样,就有了灵魂,才会避免老菜新做,有了基础知识有了兴趣,才会出现创新的有温度菜肴!而创业做单品想速度有钱赚就进厨房跟认识的大师傅学一两道速度变现的菜,拉出去就能变现的菜。如要是长期做餐饮个人觉得还是一步步从学校到工作地点慢慢来。不论哪个方面的从厨师学校到厨房或是您之后在餐饮方面工作的地方,都是一个必经阶段!
重庆学厨师学徒
重庆学厨师学徒

  学厨师是去学校还是去当学徒,哪个比较好

  1.学校学到的不止烧菜(各种烹调方法不解释),糖艺,雕刻,面塑,果画,盘饰冷拼之类
  肯定有人说,学这些基础有什么用,但是当厨师基本功很重要,不能说靠这个能赚钱,但连最基础的都不会,那让用人单位怎么用你。其实主要想说的呢,在学校接触这么多,说不定哪个技能就是你的强项,比别人多些能力可以让你今后发展的更长远,酒店里你不可能接触到这么多。

  2、学校学的的理论知识有用(真的有用):成本核算,原料知识,工艺知识,美术,营养,菜单设计等
  不管在哪里,你必须自己愿意学。

  成本核算,如果几年后你学艺精湛想创业开店,那必须要了解。营养学,现在生活条件提升,大家不仅关注好吃,还要吃得营养健康,这个领域会有很大发展空间。菜单设计,你在酒店真的很难学到,一旦你升到厨师长级别,菜单设计的重要性就凸显出来,有特殊客人来,你不懂这些就没法开菜单,也不了解食物之间口味不能冲突等等。

  通过以上新东方烹饪学校的介绍我们了解了重庆学厨师学徒的相关内容。只要我们有学习厨师的决心,无论当学徒还是到饭店都会学好技术的。