厨师培训始于1988,因为专注,所以专业。

学厨师相关资讯

重庆学厨师先学什么才能打好基础

信息来源:新东方烹饪学校   发布时间:2019-09-23 09:25:08   阅读量:
  我们都知道无论学习什么,都是一步步的先从基础学起。然后循序渐进。而学习厨师也是一个过程。不能一蹴而就。那么重庆学厨师先学什么啊。下面由新东方烹饪学校介绍一下。
重庆学厨师先学什么
重庆学厨师先学什么

  学厨师要掌握哪些基本知识?
  卫生学知识,什么食材跟什么食材不能搭配,什么做法是不卫生的,才能做出美味健康的佳肴。

  其次要了解基本食材调料等,了解其加工制作的要求,和独有特点等。只有对食材调料等有一定认识了,才能对食材进行运用。像酒能解腥起香,就要让酒挥发等。

  然后要掌握一定的刀功,能将材料切丁、丝、片、条、块或其它形状达到厚薄及大小差异不大,方便食材烹饪。

  会宰剔,能宰杀和剔骨一般活类家禽海鲜。
  最后要掌握判断火候,能判断什么时候应该投料,什么时候大火烹饪,什么时候小火烹饪,什么时候应该起锅等。

  其他的话还要能对一些地区的饮食特点有所了解,像南方人比较喜欢甜食、细食,北方人喜欢粗食(食物需要切大块点),四川湖南喜爱吃辣椒等。

  当你前途感觉迷茫时为什么要学厨师

  和教师一样,厨师也是技能型职业,也有职称。中级、高级、特级等。职称越高说明你后面拿的工资待遇也就越好。

  厨师作为技能型职业,以前在很多人的印象中,厨师的学历都不高,但随着行业对厨师岗位要求的逐步提高,现在高学历的厨师越来越多,不但要精通烹调业务技术,还要具备现代餐饮业的管理知识,万州长城烹饪学校在不断升级专业技能的同时,把“技能、学历、就业”作为学校人才培养的根本,让每一个学生在这里一份付出三份收获。
重庆学厨师先学什么
重庆学厨师先学什么

  学厨师要先从什么学起

  文化方面上:
  1、刚开始学厨师先要了解基本的营养知识,卫生学知识。一个厨师,只有了解基本的营养知识与卫生学知识,什么食材跟什么食材不能搭配,什么做法是不卫生的,才能做出美味健康的佳肴。

  2、了解基本食材调料等,了解其加工制作的要求和独有特点等。只有对食材调料等有一定认识了,才能对食材进行运用。像酒能解腥起香,就要让酒挥发等。

  技能方面上:
  1、首先掌握一定的刀功,能将材料切丁、丝、片、条、块或其它形状达到厚薄及大小差异不大,方便食材烹饪。经过切割的原料不论是丁、丝、片、条、块或其它形状,其薄厚必须均匀,长短应该相同,只有这样才能保证在烹制过程中达到同时成熟,、同时入味的效果。

  2、会宰剔,能宰杀和剔骨一般活类家禽海鲜。运用刀功应该特别注意合理使用原料,量材而用是减少浪费,确保成本控制目标的主要因素。

  通过以上新东方烹饪学校的介绍我们了解了重庆学厨师先学什么的相关内容。只要我们在厨师的学习中掌握基本技能,不操之过急。一定会学会最好的技术。
标签:学厨师