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卤菜培训学校哪家好，能学到哪些技能？

信息来源：新东方烹饪学校发布时间：2019-10-08 08:52:58 阅读量：

描述：中国人吃卤菜的习惯从古到今都有，全国各地卤菜的风味和做法都不尽相同，很多人都喜欢吃，如果你想成为一名卤菜师傅，如果你想学习卤菜技术，一定要去地道的卤菜培训学校，那里学到的东西超乎你想像哦。

　　卤菜它是加工或水处理后制成的一道菜。新东方烹饪学校卤菜培训一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三类;全国各地的熟食比较常见。卤菜，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

　　新东方烹饪学校卤菜培训，卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等);白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)。

　　卤菜培训学校

　　新东方烹饪学校卤菜培训内容：
　　1、高汤原材料的选购和制造办法以及保存办法。
　　2、卤菜香料的辨认以及选配。
　　3、卤菜配方及各种质料的规范量。

　　4、糖色的炒制办法。
　　5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
　　6、卤水制造中的注意事项。

　　7、红卤、白卤的制造办法。
　　8、质料初加工和处理办法。
　　9、肉类的腌制和煮制时刻的掌握。

　　10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
　　11、卤菜汤料的保管和寄存。
　　12、卤制品的保存和二次变鲜办法。

　　13、红油辣椒的香料配方与制造。
　　14、凉拌菜的制造办法和注意事项。
　　15、免费赠送学习凉拌猪头肉、红油耳片、凉拌素菜(如凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等)。

　　新东方烹饪学校卤菜培训班，正宗卤菜技能培训。新东方烹饪学校卤制系列包含：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭领、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤兔头、卤干豆等。新东方烹饪学校，选择一对一的现场实践教育，专业卤菜技能培训真正支持我们创业，整个教育过程础在实际操作上，学生练习动手操作，从选择、成分、相关技能、后期处理，学会逐一教，新东方烹饪学校实行一费制，不会中途向学生收费。新东方烹饪学校卤菜培训中心本着诚信经营，务实创新实现双赢!