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麻辣小面的菜品特色 麻辣小面的做法
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-10-08 08:56:14 阅读量：
重庆的面食是大家都非常喜爱的，它的风味独特，颜色鲜艳，让人垂涎欲滴。今天，新东方烹饪学校就来跟大家聊一聊麻辣小面，一个闻名遐迩的美食。下面我们就一起去看看，麻辣小面的菜品特色以及麻辣小面的做法。
麻辣小面的菜品特色
麻辣小面，相传有上百年历史，其独特的风味而闻名遐迩。早年间，巴蜀一些汉子用肩挑着面，一边装上炭炉，赶街过巷叫卖。这就是担担面的由来。重庆美食麻辣小面，一碗简单朴素的素面，几乎是所有重庆人的至爱。
麻辣小面
麻辣小面的做法
1、先做油泼辣子。准备好葱姜花椒桂皮八角。
2、锅内放油，烧至6成热的时候，放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸，炸出香味。
3、把辣椒粉放入杯中，加少许盐和鸡精，混合均匀。
4、待葱白边缘发黄，能明显闻到锅内的混合香味后，关最小火，把葱姜八角桂皮和花椒捞出。然后开大火，用勺子先舀一勺到辣椒粉里，如果有吱吱声且不停冒泡还能闻到辣椒香味，说明火候正好。关火，把热油倒入杯中后，搅拌均匀。此时辣椒油就做好了。
5、碗内放生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末、辣椒油和小葱。
麻辣小面
6、倒入高汤。另起锅煮面条。
7、面条煮熟后捞起放入碗内，然后用锅内的面条汤把青菜烫熟。最后把小青菜、花生米和小葱末放在面上。大功告成
小贴士
1. 辣椒油的油用葱姜八角炸过非常香，比只用食用油直接浇上去，要好吃很多。爱辣家庭必备之佳品。 2. 没有高汤可以直接用开水。 3. 碗里的汤最好不要用煮面的面汤，不够清爽。
以上就是麻辣小面的菜品特色以及麻辣小面的做法，喜欢吃重庆麻辣小面的朋友们可以不用去川菜馆就能吃到正宗的重庆美食了。关注新东方烹饪学校，获取更多美食资讯。
麻辣小面的菜品特色
麻辣小面，相传有上百年历史，其独特的风味而闻名遐迩。早年间，巴蜀一些汉子用肩挑着面，一边装上炭炉，赶街过巷叫卖。这就是担担面的由来。重庆美食麻辣小面，一碗简单朴素的素面，几乎是所有重庆人的至爱。
麻辣小面
麻辣小面的做法
1、先做油泼辣子。准备好葱姜花椒桂皮八角。
2、锅内放油，烧至6成热的时候，放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸，炸出香味。
3、把辣椒粉放入杯中，加少许盐和鸡精，混合均匀。
4、待葱白边缘发黄，能明显闻到锅内的混合香味后，关最小火，把葱姜八角桂皮和花椒捞出。然后开大火，用勺子先舀一勺到辣椒粉里，如果有吱吱声且不停冒泡还能闻到辣椒香味，说明火候正好。关火，把热油倒入杯中后，搅拌均匀。此时辣椒油就做好了。
5、碗内放生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末、辣椒油和小葱。
麻辣小面
7、面条煮熟后捞起放入碗内，然后用锅内的面条汤把青菜烫熟。最后把小青菜、花生米和小葱末放在面上。大功告成
小贴士
1. 辣椒油的油用葱姜八角炸过非常香，比只用食用油直接浇上去，要好吃很多。爱辣家庭必备之佳品。 2. 没有高汤可以直接用开水。 3. 碗里的汤最好不要用煮面的面汤，不够清爽。
以上就是麻辣小面的菜品特色以及麻辣小面的做法，喜欢吃重庆麻辣小面的朋友们可以不用去川菜馆就能吃到正宗的重庆美食了。关注新东方烹饪学校，获取更多美食资讯。
标签：麻辣小面
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