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重庆在渝北学厨师川湘菜的专修班介绍

信息来源：新东方烹饪学校发布时间：2019-09-12 09:46:55 阅读量：

　　学厨艺到哪里学比较好呢?新东方烹饪学校是您的首选学校，在那里可以学到最精湛的厨艺，那么重庆在渝北学厨师川湘菜的专修班能学到哪些技能呢?下面小编为大家介绍一下。

重庆在渝北学厨师

　　重庆在渝北学厨师川湘菜的专修班介绍：

　　学习内容简介：
　　新东方半年制川湘菜专修班以培养技术扎实的川湘烹饪技术人才为目标。传授刀工、刀法、勺功、调味、装盘等基本功，油温、火候、上浆、挂糊等烹饪技巧，学习经典川菜制作、川菜流行菜、川菜传统菜。

　　学习时间：
　　专修班的学习时间为半年。
　　基本功阶段
　　刀功、刀法、勺功、调味、装盘、常见花卉雕刻;

　　川菜阶段
　　川菜特色菜、川菜传统菜、川菜风味菜、锅仔、川菜流行菜;
　　湘菜阶段
　　湘菜特色菜、湘菜传统菜、湘菜风味菜、特色干锅、锅仔、湘菜流行菜;

　　综合阶段
　　卤水、食品雕刻、火锅等制作;
　　川湘菜特色
　　川菜特点注重调味，有辣椒、花椒、胡椒、豆瓣、姜、葱、蒜，味醇厚，人称“一菜一格，百菜百味”。川酒芳香浓郁、绵醇爽甜。名酒有五粮液、泸州老窖特曲等。湘菜制作细致，用料上比较多，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。