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中式面点师学什么,面点师基本技能有哪些

信息来源:新东方烹饪学校   发布时间:2024-10-29 11:10:33   阅读量:

面点师学习内容主要有面点制作常用设备与工具、制胚工艺、面点制作的原料、面团的制作、馅心的作用和制作特点、包馅比例与要求、面团成形方法、面点的熟制方法、面点营养知识、成本核算等。别看这类品种复杂学起来很多,其实在以前,面点这一块,没有专人负责,到了后来,随着时代演变,这类职业开始出现在各种招待所、宾馆、酒店,工作的分工,使得面点师这一职位,变得新盛起来。到了现在,才成为一门家喻户晓的职业。

中式面点师主要学什么

虽然我们称呼一个面点师为中式面点师,但实际上一个餐厅的面点师几乎负责了所有甜食或烘焙食品,包括但不限于:面包、蛋糕、馅饼、冰淇淋、糖果、慕斯、松饼、甜面包、布丁、饼干、夹心面团面点、附加甜点心、巧克力和糖制品。所有蛋糕甜点,还有饼干和月饼等等。

中式面点师的培训包括了面点制作常用设备与工具、制胚工艺、面点制作的原料、面团的制作、馅心的作用和制作特点、包馅比例与要求、面团成形方法、面点的熟制方法、面点营养知识、成本核算等。

 

中式面点师学什么,面点师基本技能有哪些

 

合格的面点师应该具备以下技能:

1、面点制作基本功

合格的面点师需要熟练掌握面点制作的基本功,包括和面、揉面、擀面、包馅、成型等基本操作。这些基本功是面点制作的基础,只有掌握了这些技能,才能制作出形状美观、口感细腻的面点。

2、面点原料知识

面点师需要了解各种面点原料的特性、用途和保存方法,如面粉、油脂、糖、蛋、奶等。只有了解原料的特性,才能根据不同的面点需求选择合适的原料,并合理搭配,制作出美味的面点。

3、面点创新能力

合格的面点师需要具备创新能力,能够根据不同的口味、季节和节日等因素,设计出新颖、独特的面点品种。创新是面点行业发展的关键,只有不断创新,才能满足消费者的需求,赢得市场。

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