学员作品
老婆饼
信息来源：渝北新东方 发布时间：2019-06-17 14:52:04 阅读量：
重庆新东方烹饪学院中式面点专业学员作品老婆饼
作者姓名：李晓梅
已学习时间：3个月
所属专业：中式面点专业
作品名称：老婆饼
指导教师：陈老师
老婆饼原料：水皮A料：面粉126g、糖10g、水62g左右，油皮B料：低筋面粉100克、猪油50g
老婆饼内馅：冬瓜蓉：冬瓜250g、糖50g、糖90g、色拉油20、椰蓉15g、白芝麻10g、熟糯米粉100g
老婆饼做法： 1、A料混合和成光滑的面团，B料也混合成面团，都让醒1小时；
2、将醒好的水皮和油皮分成各12个小剂子；
3、水皮擀成片；
4、像包包子一样，包入油皮，压扁，擀成长条；
5、再从一端卷起成卷，再擀开卷起，如此擀卷一次；
6、然后压平两端各向中间叠起，再按扁，擀成片；
7、包入馅，封口朝下，按成饼状；
8、饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候鼓起；
9、烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟即可。
标签：中式面点
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