学员作品
猪肉蛋饺
信息来源：渝北新东方 发布时间：2019-06-17 14:40:25 阅读量：
重庆新东方烹饪学院两年制金领大厨专业学员作品猪肉蛋饺
作者姓名：吴嘉静
已学习时间：6个月
所属专业：两年制金领大厨专业
作品名称：猪肉蛋饺
指导教师：白老师
猪肉蛋饺原料：猪前腿肉500克、鸡蛋2个
猪肉蛋饺配料：生姜适量、香葱适量
猪肉蛋饺调料：食盐1茶勺、胡椒粉1/3茶勺、味极鲜生抽1/2汤勺、白糖1/2茶勺、水淀粉2汤勺
猪肉蛋饺步骤：
1：猪肉、鸡蛋、葱姜洗净备好。
2：猪肉切成丁再剁成肉糜，放入较大的碗里，加入切好的葱姜末。
3：调入盐、胡椒粉、生抽、白糖搅拌均匀。
4：分次加入水淀粉，搅拌至肉馅上劲。
5：鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉。
6：搅拌均匀。
7：煤气灶开中间的最小火，把勺子放在火上烧热，用有块肥肉在勺子里抹上一圈。
8：用汤勺舀一汤勺的蛋液，倒入勺子里，转动勺子，让蛋液铺满勺子，成一个圆饼状。
9：蛋皮表面开始凝固的时候，在蛋皮的一边加入适量猪肉馅，这时候会看到勺子边缘的蛋皮有点翘起来了，借助个小勺子把蛋皮盖过来。
10：把蛋皮盖好，稍微按压一下，让它粘紧。
11：依次做好所有的蛋饺。
12：装盘上桌即可。
标签：中式面点
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