学员作品
黄金饼底米饭披萨
信息来源：渝北新东方 发布时间：2019-06-17 14:35:58 阅读量：
重庆新东方烹饪学院两年制金领大厨专业学员作品黄金饼底米饭披萨
作者姓名：姜于波
已学习时间：5个月
所属专业：两年制金领大厨专业
作品名称：黄金饼底米饭披萨
指导教师：刘老师
黄金饼底米饭披萨底原料：南瓜1块、高筋面粉适量、酵母2克、盐2克、糖10克
黄金饼底米饭披萨馅料：剩饭一碗、鸡蛋1个、西兰花1小朵、香菇1朵、牛肉、火腿片、洋葱、甜玉米、胡萝卜、红甜椒、马苏里拉奶酪、披萨酱各适量
黄金饼底米饭披萨步骤：
（一）准备披萨饼底
1：准备好做披达饼底的原料：南瓜、面粉、酵母。
2：南瓜切成小块，上锅蒸熟，取出趁热加入糖和盐，用勺子按压成南瓜泥。
3：待温热时候，加入酵母，再慢慢加入面粉，边加边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
4：盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大。
5：发酵好的面团取出排气后，揉成原面团的大小，然后擀成比模具稍大一些的薄面片。
6：把饼第移至烤盘，把面片的边缘卷起成一个围边，中间用叉子叉上一些小孔，然后盖上保鲜膜让面团二次醒发半小时。
（二）在这个时间里，准备披萨馅料
1：把剩饭放进微波炉加热，然后准备好需要的配菜。
2：先把牛肉切成小粒，调入少许盐和胡椒粉拌匀腌制着。
3：胡萝卜、香菇、西兰花切成小块，和玉米一起，依次入锅焯熟，洋葱、红甜椒、马苏奶酪切成丝。
4：热好的米饭取出，趁热磕入鸡蛋，调入适量盐和胡椒粉，戴上手套抓匀。(这样，米饭很粘，而且有蛋香)
（三）这时候披萨饼底醒发好，可以制作披萨了。
1：饼底抹上一层披萨酱，再把火腿片对半切开，围在披萨饼底的最边缘，再撒上一层奶酪丝。
2：铺满米饭。
3：在米饭上撒上一层奶酪丝，再撒上腌制好的牛肉粒。
4：接着撒入适量其他各种配菜。
5：最后撒入一层奶酪丝。
6：放入预热好的烤箱200度，中层20分钟，制作完成。
标签：中式面点
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