学员作品
香菇肉粽
信息来源：渝北新东方 发布时间：2019-06-17 12:01:34 阅读量：
重庆新东方烹饪学院两年制金领大厨专业学员作品香菇肉粽
作者姓名：张成虎
学习时间：1个月
所属专业：两年制金领大厨专业
作品名称：香菇肉粽
指导教师：刘老师
品香菇肉粽主料：糯米：1000g 五花肉：200g 香菇：100g
品香菇肉粽配料：蛏干、五香粉、料酒、老抽、蚝油、糖盐、棕叶、棕绳
品香菇肉粽操作步骤：
1、糯米事先浸泡2个小时以上。
2、干香菇泡发，蛤干洗净。
3、五花肉切小块用五香粉、料酒、老抽、蚝油、糖和盐腌制过夜入味。
4、将新鲜的棕绳放入开水锅中煮片刻（防止包的时候绳子容易断），粽叶洗净也稍微烫下。
5、取一片粽叶卷成锥形，先放点米用筷子捅下（这一步可以让米粒完全塞满底部），依次放入蛤干、香菇和五花肉，然后再填入糯米。
6、压实，包住，用棕绳紧紧滴捆在即可。（一定要紧些，不然放入高压锅压的时候会散开）
7、电压力锅放入水，将包好的粽子放入，按“蹄筋”键，大约30分钟，然后浸泡1-2小时再取出，吃的时候沾点甜辣酱。
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