学员作品
鸡丝凉面
信息来源：渝北新东方 发布时间：2019-06-17 11:59:26 阅读量：
重庆新东方烹饪学院两年制金领大厨专业学员作品鸡丝凉面
重庆新东方烹饪学校两年制金牌大厨二班的刘小刀同学，为我们带来作品鸡丝凉面。
作者姓名：兰香
学习时间：4个月
所属专业：两年制金领大厨专业
作品名称：鸡丝凉面
指导教师：李老师
鸡丝凉面主料：
鸡蛋面：600克 鸡脯肉：100克 绿豆芽：100克 胡萝卜：1/2根 小黄瓜：2根 鸡蛋：1个
鸡丝凉面配料：
熟植物油、盐、淡色酱油、白糖、芝麻酱
鸡丝凉面操作步骤：
1、胡萝卜、小黄瓜洗净切丝，与绿豆芽一起焯水后备用，鸡蛋打散在平底锅上摊成蛋皮，取出切丝，放入盘中备用。
2、鸡蛋面放入沸水中煮熟捞出，以凉开水冲凉沥干水分，加入少许熟植物油，挑松备用。
3、鸡脯肉放入沸水内，以小火煮约15分钟，待汤汁冷却后取出撕细丝。
4、将冷面条盛盘后放上胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、鸡蛋丝、鸡肉丝，撒上盐、淡色酱油、白糖、芝麻酱，以凉水拌匀。
标签：中式面点
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