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重庆梅菜扣肉的做法 扣肉的做法窍门
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-09-29 09:11:28 阅读量：
说起扣肉，大家可能都是垂涎欲滴的状态。它那金黄的色泽、肉烂味香，非常的美味，收获了一大批忠实的粉丝。下面，新东方烹饪学校就教大家重庆梅菜扣肉的做法，以及扣肉的做法窍门。
重庆梅菜扣肉的做法
材料：五花肉一块，梅干菜，老抽，姜，花椒，白糖，料酒
1、梅干菜洗净，五花肉去毛洗净
2、锅里装水，加姜片和料酒，放入五花肉把肉煮至断生捞出
3、梅干菜切小段，姜切末，备用
4、碗里倒老抽，将老抽均匀的涂抹在煮好的五花肉上
扣肉的做法
5、取一锅，放油烧热后把肉皮的一面放入锅里炸至肉皮起泡，捞起备用
6、锅内放油，放入切好的梅干菜、姜末和花椒翻炒，最后少许加点盐，备用
7、把肉切成薄片，把碗内剩的老抽里加入白糖和花椒，然后把肉片都在老抽里裹一下，均匀的摆放在一个大碗内，再把炒好的梅干菜铺在肉上。
8、锅内放水，水开后放入扣肉，蒸上1个小时左右，端起来再拿一个盘，把碗里的扣肉反转过来，即可
扣肉的做法
扣肉的做法窍门
1、猪肉焯水之后用刀刮一下皮，然后用牙签在猪肉上均匀的扎上小孔。刮皮是为了去除腥味和细菌，而扎眼则是为了更好的入味和上色。
2、先涂抹上一层蜂蜜上色，之后再加上适量的老抽上色，这样扣肉的颜色会更加的好看，而且味道更加的鲜美，不油腻。
3、炸好的猪肉不要直接蒸，放回焯水的水中浸泡20分钟，能出现更好看的“虎皮”，口感也会更加的软烂。
以上就是新东方烹饪学校教大家的重庆梅菜扣肉的做法，以及扣肉的做法窍门。喜欢做美食的朋友们可以关注新东方烹饪学校，让你轻松做美食。
重庆梅菜扣肉的做法
材料：五花肉一块，梅干菜，老抽，姜，花椒，白糖，料酒
1、梅干菜洗净，五花肉去毛洗净
2、锅里装水，加姜片和料酒，放入五花肉把肉煮至断生捞出
3、梅干菜切小段，姜切末，备用
4、碗里倒老抽，将老抽均匀的涂抹在煮好的五花肉上
扣肉的做法
5、取一锅，放油烧热后把肉皮的一面放入锅里炸至肉皮起泡，捞起备用
6、锅内放油，放入切好的梅干菜、姜末和花椒翻炒，最后少许加点盐，备用
7、把肉切成薄片，把碗内剩的老抽里加入白糖和花椒，然后把肉片都在老抽里裹一下，均匀的摆放在一个大碗内，再把炒好的梅干菜铺在肉上。
8、锅内放水，水开后放入扣肉，蒸上1个小时左右，端起来再拿一个盘，把碗里的扣肉反转过来，即可
扣肉的做法
扣肉的做法窍门
1、猪肉焯水之后用刀刮一下皮，然后用牙签在猪肉上均匀的扎上小孔。刮皮是为了去除腥味和细菌，而扎眼则是为了更好的入味和上色。
2、先涂抹上一层蜂蜜上色，之后再加上适量的老抽上色，这样扣肉的颜色会更加的好看，而且味道更加的鲜美，不油腻。
3、炸好的猪肉不要直接蒸，放回焯水的水中浸泡20分钟，能出现更好看的“虎皮”，口感也会更加的软烂。
以上就是新东方烹饪学校教大家的重庆梅菜扣肉的做法，以及扣肉的做法窍门。喜欢做美食的朋友们可以关注新东方烹饪学校，让你轻松做美食。
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标签：扣肉的做法
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