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学厨师需要掌握哪些基本功 重庆厨艺培训班哪里好

信息来源:新东方烹饪学校   发布时间:2019-09-24 09:31:04   阅读量:
  在日常生活中,很多人都会出去吃饭,在饭店吃饭的时候,我们常常看到厨师,觉得他们很厉害,因为厨师的待遇很高,工作时间还不长,但是我们常常忽视了学习厨艺的艰辛。那么,大家知道学厨师需要掌握哪些基本功吗?重庆厨艺培训班哪里好呢?下面就一起来看看吧。
重庆厨艺培训班哪里好
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  什么是厨师
  厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指。

  厨师在某种程度上来说是人类的第二父母---世界非政府组织同意将10月20日定为厨师节。

  学厨师需要掌握哪些基本功

  1、刀工
  刀工的好坏,直接影响食物的美观度和口感度。如果切食物,刀工没有掌握好,一块大一块小,入味难不说也会导致炒菜难度加大,有的菜已经熟了有的菜还是生的。正是因为刀工的重要性如此之高,所以重庆新东方特别注重学生刀工的要求,每一次练习都会有专业的指导,定期还会有阶段性考核来考查学子的学习情况。

  2、颠锅
  在烹饪中,要使食物在炒勺中受热均匀、入味均匀、着色均匀、挂浆均匀,颠锅显得特别重要。颠锅主要借助锅铲和炒勺弧度的推拉,以及手腕和手肘的再发力。在重庆新东方的校园,你总能看到一排排整齐划一颠锅学子的身影。伴随着阵阵鼓点,学子们一上一下进行颠锅练习。

  3、火候
  火候,是菜肴烹调过程中,所用的火力大小和时间长短。烹调时,一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小,另一方面要根据原料性质判断成熟时间的长短。只有两者统一,才能使菜肴烹调达到标准。一般地说,火力运用大小要根据原料性质来确定,但也不是绝对的。如清炖牛肉就是先旺火,后小火。干烧鱼则是先旺火,再中火,后小火烧制。

  这些基本功都是入门的,如果你想学习厨师,建议大家到新东方烹饪学校去学习,在新东方烹饪学校肯定能够掌握好厨艺的。

  重庆厨艺培训班哪里好
  一般来说,学厨师根据专业或者自身的实际需求,学两年、一年、半年以及短期几个月的都是可以的,那么多长时间能学会呢,每个专业设置的课程会有不同,但每一个专业的课程安排和学习内容都是根据专业时间安排以及学习者的学习需求而设定的,并且有专业的老师亲自指导教学,学生也能通过实操练习来强化学习,因此,只要认真学,在专业时间内一般都是能够学会相关的课程内容并且能学好的。如果你想参加厨师培训,最好到大些的培训机构去参加培训,比如新东方烹饪学校,这是非常出名的培训机构,相信大家都是听说过的。
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  学厨师怎样才能学好
  1、摆正心态。要想在厨师行业干下去,要想学好厨师,首先得有一个比较端正的心态,要把厨师当做一个自己热爱的职业,不能对这一行有偏见,更不能觉得厨师高人一等,要把厨师这个职业当做千万普通职业之一来对待。

  2、勤学苦练。要想学好厨师,勤奋是必备的精神,任何一个行业,任何一门技术,都不会是随便就能够学好的。勤奋是中华民族的优良品德,厨师作为中国古老的职业,也是伴随着这种优良品德一直传承至今。

  3、找对位置。要想学好厨师,不可能是看几本书就可以学会的,需要有好的老师教才行,所以选择一个好的学校,对想要学好厨师的人来说显得必不可少。

  4、良好的厨德。良好的厨德对一个厨师来说尤为重要,因为厨师接触的是饮食,不仅关系着人们的温饱,也关系着别人的身体健康,要保证顾客既能吃饱,还要吃好。

  厨师的工作时间一般是怎么样的

  在明确化、标准化的工作分工下,厨师的工作时间和其他职业比起来更加的合理化、科学化。根据反馈信息来看,大多数厨师都实行8小时或7.5小时工作制,上班时间一般是早上十点半到中午一点半,下午四点半到晚上九点,工作时间非常合理,一般情况下不存在什么加班现象。和那些白领起早贪黑、恶性加班的工作时间比起来,厨师的工作时间可谓置身云端,非常舒适。

  重庆厨艺培训班哪里好?在上文中,小编为大家做了简单的介绍。其实,学习厨艺是一件很难的事情,特别是要达到一流的水平,因此大家在选择培训学校的时候,一定要选择大家熟悉的培训机构,比如新东方烹饪学校,希望本文能够帮助到大家。
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