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学习卤菜技术哪里好？
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-10-12 16:09:08 阅读量：
学习卤菜技术哪里好，塔城卤菜技术培训哪里有教要几个人能开店可以说闻香找到店的，学习卤菜技术店面装修不算豪华，但是面积相对来说是比较大的，前厅和后厅都是连一起的，面积有50多平，后厅原来都是学徒操作的地方，做好的卤菜熟食都是直接拿到前厅销售给顾客的，没想到买的人还那么多。
那么正宗的卤菜配方技术及卤菜做法哪家学好呢？一般实体店的正宗卤菜配方技术都是不外传的，稍微搜索就会发现合肥有一家学习卤菜技术实体店，学习卤菜技术熟食店专注卤菜培训，专业做卤菜熟食数十年，凭借独特的口味在市场上站稳脚跟，来学习卤菜技术学正宗卤菜技术，核心配方配料毫无保留传授，店里所有的卤菜熟食都是采用几十种中药材调配料，传承古法的同时进行了研发改良，多年研究出百家卤味之所长使“学习卤菜技术”卤味技术更加精湛，品种更加丰富。努力帮助更多的学者成功创业，让所有学员学到更好的技术。
卤菜最重要的就是配方，火候，卤制的时间，这些也决定了卤制的味道，味道好了才会有回头客，技术掌握好了，学成回去想卤啥就卤啥，一般零基础的学员在学习卤菜技术学5-7天就能掌握全套卤菜技术，这个学习天数完全是看个人的学习能力，全程都是包吃包住的，想学多久学多久，直到自己满意为止。
学习卤菜技术实体店卤菜培训内容：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
对于很多想创业小吃行业的创业者来说，卤菜小吃项目是不错项目，不仅投资少，利润高，经营起来也是很灵活的，不论是摆摊还是开店都可以的。对于没有任何餐饮经验的小白来说，做卤菜前提就先要学一个卤菜技术，对于想学正宗卤菜配方技术去哪家学比较好，在这就不得不安利大家去合肥学习卤菜技术实体店学正宗卤菜技术了。
重庆学习卤菜技术熟食店专注卤菜培训，在市场上发展多年凭借味道在市场上站稳脚跟，学习卤菜技术卤味熟食多特色，以烤鸭、猪头肉、猪蹄传统红卤为基础，加上贡鹅、盐水鸭等白卤升级菜品。另外更有小龙虾、夫妻肺片、棒棒鸡等热销招牌菜，四十多种中药调配料，加上祖传秘制配方，成就了学习卤菜技术麻辣鲜香的纯正口感，吃起来令人回味无穷。
学习卤菜技术以直营为主，卤菜培训为辅，全国各地有很多人慕名来学习卤菜技术学卤菜配方技术，学习卤菜技术店师傅也都会毫不吝啬的把店里的所以配方传授出去，不管有没有餐饮经验的，店师傅都会认认真真的教会学员从认料、配料、卤制、切配一步不落的教，保证学的很快，全程自己上手实操，师傅在旁边指导，做好的卤菜熟食都是直接柜台销售给顾客的，味道上肯定是有保证的。
卤菜最重要的就是配方，火候，卤制的时间，这些也决定了卤制的味道，味道好了才会有回头客，技术掌握好了，学成回去想卤啥就卤啥，一般零基础的学员在学习卤菜技术学5-7天就能掌握全套卤菜技术，这个学习天数完全是看个人的学习能力，全程都是包吃包住的，想学多久学多久，直到自己满意为止。
学习卤菜技术实体店卤菜培训内容：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）和利润分析
5、各种材料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理
6、后期技术电话辅导及设备材料进货渠道。
培训品种卤荤类：
1、热销菜品 熊猫小龙虾，夫妻肺片，棒棒鸡，招牌炸鸭头，香辣肉干，秘制肥肠。
2、红卤 猪头肉，猪耳朵，猪蹄，猪舌，猪肚，五香牛肉，虎皮鸡爪，特色酱鸭，三味鸡。
3、白卤 贡鹅，鹅翅，鹅爪，鹅肝，鹅胗
4、现捞荤菜 鸡爪，鸭爪，鸭头，鸭脖，鸭胗 现捞素菜 藕片，西兰花，土豆片，豆腐皮
5、凉拌菜 花生米，海带，腐竹，木耳，酱萝卜
6、烤鸭，烤鸡
学习卤菜技术学习时间和地点
1、时间：随到随学，不限时间，具体视个人情况而定；
2、地点：安徽合肥滨湖新区徽贵苑店
5、各种材料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理
6、后期技术电话辅导及设备材料进货渠道。
卤水长时间使用，需要用些吸附性的东西清理，即使卤水每天都过滤，但反复使用后的卤汤还是会变得越来越浓稠，尤其是甜辣风味的卤水，此时就需要对卤水进行“清扫”，即用干净的动物血液（新鲜猪血或鸡血）与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸（鸡胸肉也可以）对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。另外每次清扫用的血不要太多，我们曾经有一个学员“清扫”用太多猪血，造成卤水基本没味道了。
那么正宗的卤菜配方技术及卤菜做法哪家学好呢？一般实体店的正宗卤菜配方技术都是不外传的，稍微搜索就会发现合肥有一家学习卤菜技术实体店，学习卤菜技术熟食店专注卤菜培训，专业做卤菜熟食数十年，凭借独特的口味在市场上站稳脚跟，来学习卤菜技术学正宗卤菜技术，核心配方配料毫无保留传授，店里所有的卤菜熟食都是采用几十种中药材调配料，传承古法的同时进行了研发改良，多年研究出百家卤味之所长使“学习卤菜技术”卤味技术更加精湛，品种更加丰富。努力帮助更多的学者成功创业，让所有学员学到更好的技术。
学习卤菜技术实体店卤菜培训内容：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
对于很多想创业小吃行业的创业者来说，卤菜小吃项目是不错项目，不仅投资少，利润高，经营起来也是很灵活的，不论是摆摊还是开店都可以的。对于没有任何餐饮经验的小白来说，做卤菜前提就先要学一个卤菜技术，对于想学正宗卤菜配方技术去哪家学比较好，在这就不得不安利大家去合肥学习卤菜技术实体店学正宗卤菜技术了。
重庆学习卤菜技术熟食店专注卤菜培训，在市场上发展多年凭借味道在市场上站稳脚跟，学习卤菜技术卤味熟食多特色，以烤鸭、猪头肉、猪蹄传统红卤为基础，加上贡鹅、盐水鸭等白卤升级菜品。另外更有小龙虾、夫妻肺片、棒棒鸡等热销招牌菜，四十多种中药调配料，加上祖传秘制配方，成就了学习卤菜技术麻辣鲜香的纯正口感，吃起来令人回味无穷。
卤菜最重要的就是配方，火候，卤制的时间，这些也决定了卤制的味道，味道好了才会有回头客，技术掌握好了，学成回去想卤啥就卤啥，一般零基础的学员在学习卤菜技术学5-7天就能掌握全套卤菜技术，这个学习天数完全是看个人的学习能力，全程都是包吃包住的，想学多久学多久，直到自己满意为止。
学习卤菜技术实体店卤菜培训内容：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）和利润分析
5、各种材料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理
6、后期技术电话辅导及设备材料进货渠道。
培训品种卤荤类：
1、热销菜品 熊猫小龙虾，夫妻肺片，棒棒鸡，招牌炸鸭头，香辣肉干，秘制肥肠。
2、红卤 猪头肉，猪耳朵，猪蹄，猪舌，猪肚，五香牛肉，虎皮鸡爪，特色酱鸭，三味鸡。
3、白卤 贡鹅，鹅翅，鹅爪，鹅肝，鹅胗
4、现捞荤菜 鸡爪，鸭爪，鸭头，鸭脖，鸭胗 现捞素菜 藕片，西兰花，土豆片，豆腐皮
5、凉拌菜 花生米，海带，腐竹，木耳，酱萝卜
6、烤鸭，烤鸡
1、时间：随到随学，不限时间，具体视个人情况而定；
2、地点：安徽合肥滨湖新区徽贵苑店
5、各种材料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理
6、后期技术电话辅导及设备材料进货渠道。
卤水长时间使用，需要用些吸附性的东西清理，即使卤水每天都过滤，但反复使用后的卤汤还是会变得越来越浓稠，尤其是甜辣风味的卤水，此时就需要对卤水进行“清扫”，即用干净的动物血液（新鲜猪血或鸡血）与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸（鸡胸肉也可以）对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。另外每次清扫用的血不要太多，我们曾经有一个学员“清扫”用太多猪血，造成卤水基本没味道了。
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标签：卤菜培训
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