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梅菜扣肉要怎么做？你吃过吗？
信息来源：新东方烹饪学校 发布时间：2019-10-09 08:58:26 阅读量：
描述：作为一个标准的资深吃货，梅菜扣肉当然不能少了，是我们中华的一道美食，很多人都喜欢这道菜，甚至让不喜欢肥肉的人也改变了想法。那么梅菜扣肉要怎么做？你吃过吗？
简介
梅菜扣肉(英文名：Pork with salted vegetable)，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，更多信息可以咨询新东方烹饪学校。
教您制作最正宗的梅菜扣肉，保证入口即化
食材：中五花肉500克，特级梅干菜120克。
梅菜扣肉
调料：菜籽油800克、食盐3.2克、鸡精2克、黑胡椒粉1.5克、老抽12ml、独蒜末10克、姜末10克、香叶3片，八角1个、料酒20ml、干辣椒1个、鲜汤40克。
做法：
1.先把五花肉洗净，然后锅底给水，放入香叶、八角、姜片、料酒，在放入五花肉进行焯水，然后过冷水备用。
2.锅底给油，放入五花肉进行油炸，直到炸成金黄色(一般油炸猪皮那一面)，接着过冷水，形成虎皮，去除多余油脂，最后切成0.8厘米厚即可备用。
3.把梅干菜泡好，然后洗净，去除所有的沙子，然后沥干水分备用。
4.锅底给油、放入姜末、蒜末、干辣椒末炒香，然后放入梅干菜，直到炒香，加入食盐、胡椒、味精就可以起锅了。
5.把梅干菜摆在盘底，然后上面放入切好的五花肉，更多信息可以咨询新东方烹饪学校。
6.最后锅底把鲜汤烧开，然后加入食盐、老抽煮开，倒在五花肉上面，大火蒸制40分钟即可，撒上葱花就可以起锅了。
梅菜扣肉
6个大诀窍：
1.梅干菜必须多洗几次，不然有沙子就很难吃了。
2.选用中五花肉，而且是三分肥7分瘦的，吃起来是最香的，一点都不油腻。
3.炸五花肉时，必须大火炸，这样肉皮炸出来是最香，最爽口的。
4.炸五花肉小心油溅出来，建议盖锅盖进行炸制。
5.一定要加入适量的鲜汤，可以是梅菜扣肉吃起来更香，不加就少了一味!
6.做好的梅菜扣肉，真心建议放6小时以上，在蒸热食用，是最入味的。
以上就是梅菜扣肉的相关信息，这么一道中华美食，不允许不被大家发现，喜欢吃的小伙伴，可千万不能错过，希望能帮助到大家。
简介
梅菜扣肉(英文名：Pork with salted vegetable)，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，更多信息可以咨询新东方烹饪学校。
教您制作最正宗的梅菜扣肉，保证入口即化
食材：中五花肉500克，特级梅干菜120克。
梅菜扣肉
调料：菜籽油800克、食盐3.2克、鸡精2克、黑胡椒粉1.5克、老抽12ml、独蒜末10克、姜末10克、香叶3片，八角1个、料酒20ml、干辣椒1个、鲜汤40克。
做法：
1.先把五花肉洗净，然后锅底给水，放入香叶、八角、姜片、料酒，在放入五花肉进行焯水，然后过冷水备用。
2.锅底给油，放入五花肉进行油炸，直到炸成金黄色(一般油炸猪皮那一面)，接着过冷水，形成虎皮，去除多余油脂，最后切成0.8厘米厚即可备用。
3.把梅干菜泡好，然后洗净，去除所有的沙子，然后沥干水分备用。
4.锅底给油、放入姜末、蒜末、干辣椒末炒香，然后放入梅干菜，直到炒香，加入食盐、胡椒、味精就可以起锅了。
5.把梅干菜摆在盘底，然后上面放入切好的五花肉，更多信息可以咨询新东方烹饪学校。
6.最后锅底把鲜汤烧开，然后加入食盐、老抽煮开，倒在五花肉上面，大火蒸制40分钟即可，撒上葱花就可以起锅了。
梅菜扣肉
6个大诀窍：
1.梅干菜必须多洗几次，不然有沙子就很难吃了。
2.选用中五花肉，而且是三分肥7分瘦的，吃起来是最香的，一点都不油腻。
3.炸五花肉时，必须大火炸，这样肉皮炸出来是最香，最爽口的。
4.炸五花肉小心油溅出来，建议盖锅盖进行炸制。
5.一定要加入适量的鲜汤，可以是梅菜扣肉吃起来更香，不加就少了一味!
6.做好的梅菜扣肉，真心建议放6小时以上，在蒸热食用，是最入味的。
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标签：梅菜扣肉
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