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新东方烹饪学校刀功菱形片怎么切?

信息来源:新东方烹饪学校   发布时间:2019-08-19 14:28:39   阅读量:
新东方烹饪学校刀功菱形片怎么切?1.洗净切去头尾;2.斜切成段;3.切面朝上,用刀垂直切片;4.漂亮的菱形片就切出来啦!

1.先用刀将原料按所需规定的宽度,切成劈成宽条2.然后,刀刃紧贴着原料,将刀面向左转,与原料的顶端成45度,将原料切或劈断3.加工第二刀时,仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动,这样所成的形态就菱形块