学校学到的不止烧菜(各种烹调方法不解释),糖艺,雕刻,面塑,果画,盘饰冷拼之类
肯定有人说,学这些有什么用,所以说啊,还是看个人,我们学校有不少人某一项或几项很厉害的同学,去参加比赛或者去一些酒店制作“艺术品”,我就知道一个学长,去一次酒店雕刻就能拿一两千回来,羡慕的要死好吧,可惜我没他们那么厉害>_<¦¦ 主要想说的呢,在学校接触那么多,说不定哪一个技能是你的强项优势,比别人多些能力总是好的,在酒店你并不能接触到那么多。
学校学的的理论知识有用(真的有用):成本核算,原料知识,工艺知识,美术,营养,菜单设计等
还是那句话,你必须自己愿意学。说成本核算,如果你不知道些基础,如果你几年之后,学艺精湛后想自己开店,你必须要学些这个。那些原料工艺知识不多做解释,了解些总比不知道好。营养呢,我个人认为,现在生活条件好了,以后可能会很有用处,有朋友在考类似的证书。菜单设计,这个你在酒店真的难学到,如果你升到领班厨师长级别,真的超重要,有什么特殊客人来,要你开一桌菜,你不会这些去拿啥开菜单,什么口味不能冲突等等。美术看天赋,厉害的的做出的菜是艺术,不说了,我没有。
学校愿意教你的人多,酒店的少
老师的职责就是教学生知识,酒店师傅的职责是做好自己的工作。你问老师东西,只要他知道我想他不会不教的;酒店师傅,要看你问的东西重要不重要,你和他的关系好不好,随便教你些东西,你就觉得不错,你怕不是傻吧,人家就是教会你些许多人都会的,好帮到自己,自己可以轻松点好吧,那些好的配方,厉害的技巧会教你,不见得,我反正是深有体会。(当然你家亲戚朋友,你认的师傅之类不在范围内)不然教会徒弟,饿死师傅?
平台不一样
我想大部分人,不是想去星级酒店上班就随便能去的吧,其他学校具体不知道,我们学校实习双选会的酒店,几乎都是四星和五星酒店,各种集团旗下,什么喜达屋,万豪,洲际,四季,上海半岛,香格里拉,索菲特,希尔顿。可以去各种地方(我知道的),南京,上海,北京,苏州,杭州,深圳,广东,无锡,三亚,还有一些国外的就不说了(我女朋友去了新加坡实习,唉,难受 自己不够优秀)还有中国仅有的三家白金五星级酒店也来应聘,你确定你不去学校就有机会去?(哪三家自行百度)你要知道你有着选择去更好的平台的机会。
最后总结几句,如果你真的想在这个职业发展下去,个人建议去学校还是比较好的,酒店不缺会烧个菜的厨师,随手一抓一把好不好,而且现在大酒店更愿意在学校里招人是有道理的,首先相比社会上鱼龙混杂的,更希望素质高一点的学生去,只要你不傻,也会留你下来的。
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