初级厨师证考试有理论知识考试和技能考核,其中的技能考核包含热菜烹制和冷菜烹制,主要是考核炸、炒、烧、煮、蒸、拌、腌等烹调方法,虽没有规定具体的菜式,但是考生可以根据技能要求、相关知识要求以及自身具体情况进行安排。
考初级厨师证要先到职业技能鉴定中心参加报名,满足累计从事厨师职业或相关职业工作1年(含)以上或者厨师职业或相关职业学徒期满条件即可报名参加考试。厨师证一共有初级、中级、高级、技师和高级技师五个等级,初级厨师证是基本的级别,一般要靠厨师证的都要从初级开始考,再依次考取更高级别。
初级厨师证中的技能考核主要是采用现场操作、模拟操作等方式进行,主要考核从业人员本职业应具备的技能技术,技能主要内容有原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等,每个环节会由考官进行专门的打分,各环节的分数占比也不同。技能考核实行百分制,其中原料初加工和原料分档与切配各占25分,原料预制加工占20分,菜肴制作考试项目占30分。
每个地区的考试内容有区别,有的地方可以自选菜品,而有的地方是考试机构出题,所以不能一概而论,还是要咨询当地的职业技能鉴定中心了解具体的考试情况。
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